Ceviz soslu ve narlı poblano biber dolması - Meksika'nın bayrak renklerindeki ulusal yemeği.
Chiles en Nogada, Meksika'nın en vatansever ve zarif yemeğidir - kavrulmuş poblano biberleri, picadillo (et, meyve ve kuruyemişlerden oluşan tatlı-tuzlu bir dolgu) ile doldurulmuş, kremalı ceviz sosu (nogada) ile kaplanmış ve yakut nar taneleri ve maydanozla doldurulmuştur. Yeşil-beyaz-kırmızı renkler Meksika bayrağını yansıtıyor. 1821'de Meksika'nın bağımsızlığını kutlamak için yaratıldı ve özellikle vatansever Eylül ayında hizmet etti.
Porsiyonlar 6
Char poblanos'u doğrudan ateşin üzerinde veya piliç altında, her yeri kararana kadar. Plastik torbaya 10 dakika koyun. Sapları sağlam bırakarak cildi soyun. Uzunlamasına bir yarık açın, tohumları dikkatlice çıkarın.
Kömürleştikten sonra buharda pişirmek, hassas etleri yırtmadan derilerin temiz bir şekilde kaymasını sağlar.
Tavada kahverengi domuz eti. Soğanı ve sarımsağı ekleyin, 5 dakika pişirin.
Domates, elma, armut, şeftali, kuru üzüm, badem, çam fıstığı, tarçın, karanfil ve tuzu ekleyin. Kalın ve tatlı olana kadar 15 dakika pişirin.
Meyveyi küçük, eşit zarlar halinde kesin, böylece parçalar halinde öne çıkmak yerine pikadilloya karışır.
Her biberi dikkatlice picadillo ile doldurun. Aşırı doldurmayın.
Cevizleri sütte 30 dakika bekletin. Boşaltmak. Cevizleri krema, queso fresco, taze süt, şeker ve tuzla tamamen pürüzsüz ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
İnce ceviz kabuklarının soyulması sosun soluk kalmasını sağlar ve acı, tanenli kenarları giderir.
Doldurduğunuz biberleri tabaklara dizin. Her birinin üzerine cömert nogada sosunu dökün. Sos tamamen kaplanmalıdır.
Meksika bayrağı renklerini yeniden oluşturmak için nar taneleri ve maydanoz serpin. Geleneksel şekilde oda sıcaklığında servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Taze ceviz (soyulmuş) en pürüzsüz nogadayı yapar - acı kabukları çıkarılır.
Oda sıcaklığında servis yapın; bu gelenekseldir ve lezzet açısından en iyisidir.
Közlenmiş biberleri buharda pişirin, böylece derileri yırtılmadan kayar.
Picadillo meyvesini ete karışacak şekilde ince ince doğrayın.
Çok uzun süre beklerse ayrılabileceği için nogadayı servise yakın yapın.
Vejetaryen: Fasulye ve sebzeli şeyler.
Domuz eti yerine dana eti kullanın.
Hırpalanmış (capeado) versiyonu: Doldurulmuş biberleri yumurta hamuruna batırın ve soslamadan önce kızartın.
Derinlik için dolguya bir miktar şeri veya biraz şekerlenmiş ağaç kavunu (acitrón yerine) ekleyin.
Sos soğutulursa ayrılır. En iyisi aynı gün yapılıp yenir.
Meksika'nın bağımsızlığını ve General Iturbide'nin doğum gününü kutlamak için 1821'de Puebla'daki Augustinian rahibeleri tarafından yaratıldı.
Eylül - Meksika Bağımsızlık Ayı - renklerin ve mevsimlik narların mükemmel bir şekilde uyum sağladığı zaman.
Geleneksel olarak oda sıcaklığında servis edilir, soğuk nogada sıcak biberlerin üzerine veya çok sıcak yerine oda sıcaklığında dökülür. Bazı aşçılar önce biber dolmasını hafifçe ısıtır, ancak ceviz sosu asla ısıtılmaz çünkü kırılabilir ve narin dokusunu kaybedebilir.
Taze (ıslak) cevizler en kremalı, en soluk sosu verir, ancak mevsimseldirler. Mevsimi dışında, kaliteli kuru cevizleri süte batırın ve eğer sabrınız varsa, acıyı azaltmak için ince kabuklarını soyun. Sos biraz daha az hassas olacak ama yine de zengin ve özgün bir ruha sahip olacak.
Porsiyon başına (400g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
