Chiles ve Nogada

Bu Tarif Hakkında

Chiles en nogada, iştah açıcı dolgu, kremalı ceviz sosu ve parlak nar tanelerinin dramatik karışımıyla bilinen, Meksika'nın en ünlü yemeklerinden biridir. Poblano biberleri genellikle kavrulur ve soyulur, ardından et, meyve, fındık ve baharatları birleştiren picadillo tarzı bir dolguyla doldurulur. Sonuç aynı anda tatlı, tuzlu, zengin ve tazedir. Bakımın karşılığını veren bir yemek ama titiz olmasına gerek yok. Önemli olan dolguyu dengelemek ve ceviz sosunu ipeksi tutmaktır. Bir kez kaplandığında, kendi başına şenlikli bir his verir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 6poblano biberleri
• 2 tbspyağ
• 500 gdomuz eti veya sığır eti
• 1soğan(ince doğranmış)
• 2 clovessarımsak(kıyılmış)
• 1elma(doğranmış)
• 1armut(doğranmış)
• 0.25 cupkuru üzüm
• 0.25 cupbadem(doğranmış)
• 1 tsptarçın
• 1 cupceviz(sırılsıklam)
• 0.5 cupkrem
• 1nar(yalnızca tohumlar)
• 2 tbspmaydanoz(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Şilileri kızartın

   Poblanoları dikkatlice kömürleyin, soyun ve tohumlayın.

2. 2

   Doldurmayı pişirin

   Soğanı, sarımsağı ve eti pişirin, ardından meyve, kuru üzüm, badem ve tarçın ekleyin.

3. 3

   Nogada'yı yap

   Islatılmış cevizleri kremayla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

4. 4

   Eşyalar ve plaka

   Biberleri doldurup servis tabağına alın.

5. 5

   Bitiş

   Ceviz sosunun üzerine kaşıkla dökün ve üzerine nar ve maydanoz ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Domuz eti yerine hindi kullanın.

• •

  Daha hafif bir tabak için hamur kaplaması olmadan servis yapın.

Depolama

Bileşenleri 2 güne kadar ayrı ayrı saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular