Filipinler'in Bicol bölgesinden gelen ateşli bir yemek olan karides ezmesi ve bol miktarda taze şili ile hindistancevizi sütünde pişirilmiş domuz eti.
Bicol Express, adını Hindistan cevizi sütü ve şili sevgisiyle bilinen Filipinler'deki Bicol bölgesinden alıyor ve bu yemek, hem cömert miktarda, hem de kremalı, ateşli bir sosta kaynayan domuz eti sunuyor. Karides ezmesi (bagoong), hindistancevizi sütü sosuna derin, lezzetli bir omurga katarken, cömert bir avuç dolusu taze Tayland biberi veya siling labuyo, kaynadıkça yoğunlaşan gerçek, bina ısısı sağlar. Hindistan cevizi sütünün yağı hafifçe ayrıldıkça sos azalır ve kalınlaşır, domuz eti geleneksel olarak pirinç üzerinde servis edilen, yemeğin kayda değer ısısını yumuşatmaya yardımcı olan zengin, baharatlı bir sırla kaplanır.
Porsiyonlar 4
Yağı bir tencerede ısıtın ve domuz küplerini her taraftan yaklaşık 8 dakika kızartın; kaldırmak.
Soğanı aynı tencerede yumuşayana kadar pişirin, sarımsak ve zencefili ekleyip 2 dakika pişirin.
Karides ezmesini karıştırın ve kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.
Domuz eti tekrar tencereye alın, hindistan cevizi sütü ekleyin ve kaynamaya bırakın; Kapağını kapatıp domuz eti yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
Hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra çok hızlı kaynatmak yerine yavaşça pişirin; bu, yağın çok erken ve agresif bir şekilde ayrılmasını önler.
Hindistan cevizi kremasını, Tay biberini, uzun yeşil biberi ve şekeri karıştırın, koyulaşana kadar 8-10 dakika daha kapağı açık pişirin.
Haşlanmış pilavın üzerinde sıcak servis yapın.
Bu yemeğin oldukça baharatlı olması gerektiği ancak ılımlı olabileceği için Tayland biberlerinin sayısını gerçek ısı toleransınıza göre ayarlayın.
Yağın çok erken ayrılmasını önlemek için, hindistancevizi sütünü ekledikten sonra, çok kaynatmak yerine yavaşça pişirin.
Gerçek karides ezmesi (bagoong) kullanın, çünkü yalnızca tuzla kopyalanamayacak kadar temel bir lezzet derinliği sağlar.
Bazı kıyı bölgelerinde domuz eti yerine karidesli versiyonu popülerdir.
Çilleri önemli ölçüde azaltmak, çok daha yumuşak, daha erişilebilir bir versiyon sağlar.
Çalı fasulyesi veya patlıcan eklemek ekstra sebze ve doku verir.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Hindistan cevizi sosu çok sert kaynatılırsa ayrılabileceğinden, kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın.
Bicol Express, eğlenceli adını Bicol'u Manila'ya bağlayan bir tren güzergahından alıyor ve bölgenin yerel bol miktarda hindistancevizi ve şili biberi üzerine inşa edilen yoğun baharatlı yiyeceklerle ilgili itibarını yansıtıyor.
Evet, biber sayısını önemli ölçüde azaltın veya ısının çoğunu taşıyan tohumları çıkarın.
Otantik lezzet için bir Asya bakkalında aramaya değer; Lezzet profili farklı olsa da balık sosu uzak bir alternatiftir.
Hindistan cevizi sütü muhtemelen çok fazla kaynatılmıştı; özellikle hindistancevizi kremasını ekledikten sonra, ısıyı hafif bir kaynamada tutun.
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
