egyptianbreakfast

Ful Madamlar

Name: Ful Madamlar
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: egyptian
Ingredients: 2 tins (400g each) konserve fava fasulyesi (süzüldü ve durulandı); 3 tbsp sarımsak (kıyılmış); 1 limon suyu (juice); 3 öğütülmüş kimyon (1 minced for cooking, 2 raw crushed to finish); 1 tsp sızma zeytinyağı; 0.5 tsp domates (servis etmek için doğranmış); 0.5 tsp maydanoz (doğranmış); 1 tsp tuz; 2 tbsp biber gevreği (chopped, to serve); 2 tomatoes (diced, to serve); 4 hard-boiled eggs (halved, to serve); Egyptian flatbread (aish baladi) to serve

Mısır'ın temel kahvaltı ürünü ve dünyanın en eski yemeklerinden biri: limon, sarımsak ve kimyonla yavaş pişirilen, üzerine zeytinyağı gezdirilen ve sıcak ekmekle yenilen bakla fasulyesi.

Prep

10 min

Cook

20 min

Servings

Difficulty

Easy

★★★★★

4.7(523 derecelendirmeler)

#bakla#kahvaltı#vegan#eski#Mısırlı

Paylaş:Pinterest X WhatsApp Facebook

Bu Tarif Hakkında

Ful medames tartışmasız dünyanın en eski sürekli hazırlanan yemeğidir ve Mısır yemeklerinde baklagillerin Firavunlara kadar uzanan kanıtları vardır. Nil Deltası'ndan Yukarı Mısır'a kadar her sabah milyonlarca kişinin yediği Mısır'ın en sevilen kahvaltısı olmaya devam ediyor. 'Dolu araba' adı verilen sokak satıcıları, gece boyunca kaynayan devasa bakır tencerelerden servis yapıyor. Mısır versiyonu, cömert bir yeşil zeytinyağı dökülerek tamamlanan, tanımlayıcı tatlar olarak kimyon ve limonu kullanır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

2 tins (400g each)konserve fava fasulyesi(süzüldü ve durulandı)
3 tbspsarımsak(kıyılmış)
1limon suyu(juice)
3öğütülmüş kimyon(1 minced for cooking, 2 raw crushed to finish)
1 tspsızma zeytinyağı
0.5 tspdomates(servis etmek için doğranmış)
0.5 tspmaydanoz(doğranmış)
1 tsptuz
2 tbspbiber gevreği(chopped, to serve)
2tomatoes(diced, to serve)
4hard-boiled eggs(halved, to serve)
Egyptian flatbread (aish baladi)to serve

Yapılışı

1
Fasulyeleri ısıtın
Fasulyeleri 100 ml su ile bir tencerede ısıtın. Kremsi bir doku oluşturmak için fasulyelerin yaklaşık yarısını çatalla ezin.
2
Sezon
Sarımsak, limon suyu, kimyon, tuz ve pul biberi ekleyip karıştırın. 5 dakika daha pişirin.
Rough mashing is correct — ful should have texture. Smooth ful is street-food sacrilege in Egypt.
3
Plaka
Kaselere kaşıkla dökün. Zeytinyağını cömertçe gezdirin.
4
Süsleyip servis yapın
Üzerine doğranmış domates ve taze maydanoz serpin. Sıcak pide veya Mısır aish baladi ekmeği ile servis yapın.

Profesyonel İpuçları

→
Dokusu için biraz fasulyeyi ezin – hepsini değil
→
Yüksek kaliteli zeytinyağı burada büyük fark yaratıyor
→
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
→
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.

Varyasyonlar

•
Üstüne kızarmış veya haşlanmış yumurta ekleyin
•
Daha kremalı bir versiyon için tahin ekleyin
•
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
•
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

3 gün buzdolabında saklanır. Bir miktar su ile yeniden ısıtın ve yeniden baharatlayın. Garnitürleri taze ekleyin.

Tarih ve Köken

Ful medames Mısır'da en az 4.000 yıldır yenir, Kıpti el yazmalarında bahsedilir ve arkeolojik alanlarda bulunur. İnsanlığın sürekli olarak tükettiği en eski yemeklerden biridir.

Sıkça Sorulan Sorular

Ful medames kaç yaşında?

Mısır'da baklanın yiyecek olarak kullanıldığına dair kanıtlar 4.000 yıldan fazla bir süre öncesine dayanıyor; bu, insanlığın sürekli yenen en eski yemeklerinden biri olabilir.

Bunu önceden yapabilir miyim?

Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.

Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?

Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.

Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?

Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.

Besin Değerleri

Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon

Kalori280kcal

proteini14g

Karbonhidratlar34g

Fat10g

Elyaf10g

proteini14g

Karbonhidratlar34g

Fat10g

Zaman Özeti

Hazırlık zamanı10 dk

Pişirme süresi20 dk

Toplam süre30 dk

Sorularınız mı var?

Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).

AI Chef ile sohbet et →

More Egyptian Recipes

🥘

Bamia

90 min · Medium

🥣

Koshari

80 min · Medium

🫘

Ful Medames

45 min · Easy

🥮

Om Ali — Egyptian Bread Pudding

45 min · Easy

Topluluk

Sohbete katılın

Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın

Bu Tarif Hakkında

Malzemeler

Porsiyonlar 4

2 tins (400g each)konserve fava fasulyesi(süzüldü ve durulandı)

3 tbspsarımsak(kıyılmış)

1limon suyu(juice)

3öğütülmüş kimyon(1 minced for cooking, 2 raw crushed to finish)

1 tspsızma zeytinyağı

0.5 tspdomates(servis etmek için doğranmış)

0.5 tspmaydanoz(doğranmış)

1 tsptuz

2 tbspbiber gevreği(chopped, to serve)

2tomatoes(diced, to serve)

4hard-boiled eggs(halved, to serve)

Egyptian flatbread (aish baladi)to serve

Yapılışı

Fasulyeleri ısıtın

Fasulyeleri 100 ml su ile bir tencerede ısıtın. Kremsi bir doku oluşturmak için fasulyelerin yaklaşık yarısını çatalla ezin.

Sezon

Sarımsak, limon suyu, kimyon, tuz ve pul biberi ekleyip karıştırın. 5 dakika daha pişirin.

Rough mashing is correct — ful should have texture. Smooth ful is street-food sacrilege in Egypt.

Plaka

Kaselere kaşıkla dökün. Zeytinyağını cömertçe gezdirin.

Süsleyip servis yapın

Üzerine doğranmış domates ve taze maydanoz serpin. Sıcak pide veya Mısır aish baladi ekmeği ile servis yapın.

Profesyonel İpuçları

→

Dokusu için biraz fasulyeyi ezin – hepsini değil

→

Yüksek kaliteli zeytinyağı burada büyük fark yaratıyor

→

En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.

→

Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.

Varyasyonlar

•

Üstüne kızarmış veya haşlanmış yumurta ekleyin

•

Daha kremalı bir versiyon için tahin ekleyin

•

Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

•

Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular

Ful medames kaç yaşında?

Mısır'da baklanın yiyecek olarak kullanıldığına dair kanıtlar 4.000 yıldan fazla bir süre öncesine dayanıyor; bu, insanlığın sürekli yenen en eski yemeklerinden biri olabilir.

Bunu önceden yapabilir miyim?

Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.