Üzerinde krema, pastırma ve soğan bulunan ince, çıtır bir gözleme, yüksek ateşte kenarları kömürleşene kadar pişirilir, çok sevilen bir Alman-Alsas atıştırmalıktır.
Bazen tarte flambee olarak da adlandırılan Flammkuchen, Almanya ile Alsace, Fransa arasındaki sınır bölgesinden geliyor; kağıt inceliğinde bir hamur, üzerine sadece creme fraiche, domuz pastırması ve ince dilimlenmiş soğan ekleniyor. Pizzadan farklı olarak buradaki hamur son derece ince açılır ve çok yüksek sıcaklıkta kısa bir süre pişirilir, böylece çiğnenebilir, ekmek gibi bir kabuk yerine son derece gevrek bir taban elde edilir. Creme fraiche tepesi, yapışkan bir peynir tabakasına dönüşmek yerine keskin ve hafif kalıyor, bu da flammkuchen'e İtalyan tarzı gözlemelerden belirgin şekilde farklı bir karakter veriyor; en iyisi kenarları hala çatırdarken hemen yenmek.
Porsiyonlar 4
Unu ve tuzu karıştırın, ardından ılık su ve zeytinyağını pürüzsüz bir hamur oluşana kadar karıştırın; 5 dakika yoğurup 20 dakika dinlendirin.
Hamuru unlu bir yüzeyde mümkün olduğu kadar ince, tercihen kağıt inceliğinde bir dikdörtgen şeklinde açın.
Hamuru mümkün olduğu kadar ince yuvarlayın; flammkuchen'in imzası olan gevreklik, çok ince, kraker benzeri bir tabana bağlıdır.
Creme fraiche'i hindistan cevizi ve tuzla karıştırın, ardından hamurun üzerine ince ve eşit bir şekilde yayın.
Pastırma domuz yağı ve ince dilimlenmiş soğanı üstüne eşit şekilde dağıtın.
250C/480F'de (veya fırınınızın izin verdiği en yüksek sıcaklıkta) kenarları iyice kömürleşene ve gevrekleşene kadar 10-12 dakika pişirin.
Frenk soğanı serpin, dilimleyin ve hemen servis yapın.
Hamuru mümkün olduğu kadar ince açın; bu kraker benzeri incelik, uygun flammkuchen'in tanımlayıcı özelliğidir.
Fırınınızın izin verdiği en yüksek sıcaklıkta pişirin; bu, kömürleşmiş, gevrek kenarların hızlı bir şekilde oluşması için gereklidir.
Flammkuchen oturduktan sonra nispeten hızlı bir şekilde gevrekliğini kaybettiğinden, pişirildikten hemen sonra servis yapın.
Vejetaryen versiyonda pastırma atlanır ve ekstra karamelize soğan veya mantar eklenir.
Üzerine elma ve tarçın eklenmiş tatlı versiyonu, bazı bölgelerde bulunan bir tatlı çeşididir.
Biraz gravyer peyniri eklemek daha modern, geleneksel olmayan bir dokunuş.
En iyisi taze ve sıcak yenir; Artıklar bir gün boyunca buzdolabında kalır ancak gevrekliklerinin çoğunu kaybederler; biraz çıtırlığın yeniden sağlanmasına yardımcı olmak için çok sıcak bir fırında kısa süre tekrar ısıtın.
Flammkuchen, Fransa ve Almanya sınırındaki Alsas bölgesinden geliyor; adı 'alevli kek' anlamına geliyor; geleneksel olarak ekmek pişirildikten sonra odun ateşindeki fırının yoğun artık ısısında, aksi takdirde çöpe gidecek hamur artıkları kullanılarak pişirilir.
Evet, pizzaya göre çok daha ince yuvarlasanız da flammkuchen'in gevrekliği kağıt kadar ince bir tabana bağlıdır.
Ekşi krema yaygın olarak kabul edilen bir alternatiftir ve çok benzer keskin bir zenginlik verir.
Hamur muhtemelen çok kalın açılmıştır veya fırın yeterince sıcak değildir; daha ince yuvarlayın ve mümkün olan en yüksek sıcaklıkta pişirin.
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
