İran otu ve kurutulmuş limonlu barbunya fasulyesi yahnisi - aromatik ve çok lezzetli.
Ghormeh Sabzi, İran'ın en sevilen güveçlerinden biridir; taze otlar (maydanoz ve kişniş), barbunya fasulyesi ve kurutulmuş limonla pişirilerek yoğun aromatik ve karmaşık bir güveç oluşturulur. Kurutulmuş limon (loomi) eşsiz bir ekşi, şifalı tat katmaktadır. Geleneksel olarak safranlı pilavın üzerinde servis edilir ve İran ev yemeklerinin zirvesini temsil eder.
Porsiyonlar 6
Yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar 10 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin.
Maydanoz ve kişniş ekleyin. Kokusu çıkana kadar 3 dakika pişirin.
Burada sabır her şeydir; az kızartılmış otlar, güvecin tadını çimenli ve ince bırakır.
Zerdeçal, tuz ve karabiber ekleyin. 1 dakika pişirin.
Barbunya fasulyesini, kurutulmuş limonu ve suyu ekleyin. Kaynamaya getirin.
Her kurutulmuş kireci bir bıçağın ucuyla birkaç kez delin, böylece suyu emer ve bozulmadan sallanmak yerine aromayı serbest bırakır.
Isıyı azaltın ve tatlar birbirine karışana ve et suyu kalınlaşana kadar 60-75 dakika pişirin.
Safranlı pilavın üzerinde servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Kurutulmuş limonlar çok önemlidir; güveçte kendine özgü mayhoş lezzetini verirler.
Taze otları atlamayın; onlar bu güvecin ruhudur.
Otları iyice koyulaşana kadar kızartın. İranlı aşçılar, güvecin parlak yeşil değil, 'siyah-yeşil' olması gerektiğini söylüyor.
Ertesi gün güveç çok daha lezzetli olur, bu yüzden mümkün olduğunca ileri gidin.
Limonlar damak tadınıza göre çok acı veriyorsa, 40 dakika kaynattıktan sonra çıkarın.
Kuzu veya dana eti parçalarını ekleyin.
Barbunya fasulyesi yerine nohut kullanın.
Tam geleneksel aroma için taze otlarla birlikte bir çorba kaşığı kurutulmuş çemen otu yaprağı ekleyin.
Kurutulmuş limonlarınız yumuşaksa, masada bir miktar taze limon, güveci aydınlatır.
5 güne kadar buzdolabında saklayın.
Ghormeh Sabzi, İran'ın her yerinde aile yemeklerinde servis edilen, İran ev yemeklerinin temelini oluşturan bir yemektir.
Kurutulmuş limon İran marketlerinde mevcuttur. Tadı farklı olsa da, kısmi ikame olarak limon kabuğu rendesi ve suyunu kullanın.
Çimenli, bitkilerin yeterince uzun süre kızartılmadığı anlamına gelir; koyu yeşil ve aromatik olana kadar 8-10 dakika aktif kızartmaya ihtiyaçları vardır. Acılık genellikle çok fazla çemen otundan ya da kurutulmuş limonun çok uzun süre kaynamaya bırakılmasından kaynaklanır; Güveçte hoş bir ekşilik tadı oluştuğunda limonları çıkarın ve çemen otunu en fazla bir çorba kaşığı kadar tutun.
Evet — İran mağazaları, pek çok meşgul İranlı aşçının kullandığı önceden karıştırılmış kurutulmuş ghormeh sabzi otlarını satıyor. Yaklaşık 1 bardak kurutulmuş karışımı ılık suda 15 dakika boyunca yeniden sulandırın, sıkın ve ardından taze olarak kızartın. Tadı daha konsantre olduğundan bu miktar buradaki 3 bardak taze otun tamamının yerine geçer.
Geleneksel olarak kuzu veya sığır eti içerir, ancak bu etsiz versiyon tamamen meşrudur - barbunya fasulyesi proteini taşır ve otlar ve kurutulmuş limonlar lezzeti ağırlaştırır. Ekstra vücut için su yerine zengin bir sebze suyu kullanın ve süt içermediği için yazıldığı gibi doğal olarak vegan kalır.
Porsiyon başına (350g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
