Ghormeh Sabzi

Bu Tarif Hakkında

Ghormeh Sabzi, İran'ın en sevilen güveçlerinden biridir; taze otlar (maydanoz ve kişniş), barbunya fasulyesi ve kurutulmuş limonla pişirilerek yoğun aromatik ve karmaşık bir güveç oluşturulur. Kurutulmuş limon (loomi) eşsiz bir ekşi, şifalı tat katmaktadır. Geleneksel olarak safranlı pilavın üzerinde servis edilir ve İran ev yemeklerinin zirvesini temsil eder.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 cansbarbunya fasulyesi (her biri 400 gr), süzülmüş
• 2 cupstaze maydanoz, doğranmış
• 1 cuptaze kişniş, doğranmış
• 3kurutulmuş limon (loomi), delinmiş
• 1/4 cupyağ
• 2 largesoğan, doğranmış
• 3 clovessarımsak, kıyılmış
• 1 tspzerdeçal
• 1 tsptuz
• 1/2 tspkarabiber
• 2 cupssu

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri soteleyin

   Yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar 10 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin.

2. 2

   Ot ekle

   Maydanoz ve kişniş ekleyin. Kokusu çıkana kadar 3 dakika pişirin.

   Patience here is everything; under-fried herbs leave the stew tasting grassy and thin.

3. 3

   Baharat ekle

   Zerdeçal, tuz ve karabiber ekleyin. 1 dakika pişirin.

4. 4

   Fasulye ve limon ekleyin

   Barbunya fasulyesini, kurutulmuş limonu ve suyu ekleyin. Kaynamaya getirin.

   Pierce each dried lime several times with a knife tip so it absorbs broth and releases flavor instead of bobbing intact.

5. 5

   kaynamaya

   Isıyı azaltın ve tatlar birbirine karışana ve et suyu kalınlaşana kadar 60-75 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Safranlı pilavın üzerinde servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kuzu veya dana eti parçalarını ekleyin.

• •

  Barbunya fasulyesi yerine nohut kullanın.

Depolama

5 güne kadar buzdolabında saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular