Ateşli viski bonnet ve yenibahar ezmesiyle marine edilmiş, ızgarada veya kömürleşene kadar tütsülenmiş tavuk, Jamaika'nın en ikonik ve sevilen yemeği.
Jerk tavuk, Jamaika'nın dünya çapında en çok tanınan mutfak ihracatıdır; Jamaika'da pimento adı verilen, her şeyden önce lezzeti tanımlayan iki bileşen olan, kaporta biberleri ve yenibahar üzerine yapılan bir macunla saatlerce marine edilmiş tavuk. Marinede ayrıca yeşil soğan, kekik, zencefil ve bir miktar kahverengi şeker bulunur; bunlar kalın, yoğun aromatik bir macun halinde harmanlanır ve uzun bir marine etme süresi boyunca tavuğu hem tatlandırır hem de hafifçe yumuşatır. Kendine özgü bir dumanlılık katan yenibahar ağacı üzerinde geleneksel olarak ızgarada veya tütsülenmiş pislik tavuğu, derinden kömürleşmiş, baharatlı bir kabuk geliştirir, en iyi şekilde festival (kızarmış köfte) veya sıcaklığı yumuşatmak için soğuk bir içeceğin yanında pirinç ve bezelye ile servis edilir.
Porsiyonlar 4
Yeşil soğan, kapya biberi, zencefil, sarımsak, yenibahar, kekik, esmer şeker, soya sosu, yağ, limon suyu ve tuzu kalın bir macun halinde karıştırın.
Tavuğu pislik turşusuyla iyice kaplayın, örtün ve en az 4 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında saklayın.
Mümkün olduğu kadar uzun süre, tercihen gece boyunca marine edin; sarsıntılı tavuğun derin tadı, yoğun aromatik macun ile büyük ölçüde gerçek zamana bağlıdır.
Yenibahar ahşabı kullanılmıyorsa, ideal olarak duman için biraz ıslatılmış odun talaşı ile bir ızgarayı orta ateşte ısıtın.
Tavuğu ara sıra çevirerek, iyice kömürleşene ve tamamen pişene kadar 35-45 dakika ızgara yapın, çok çabuk kızarırsa parçaları dolaylı ısıya taşıyın.
Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
Pirinç ve bezelye veya festival ile sıcak olarak servis yapın.
Mümkün olduğu kadar uzun süre, tercihen gece boyunca marine edin; kurutulmuş tavuğun lezzetinin derinliği, büyük ölçüde marine ile uzun süreli temasa bağlıdır.
Bu yemek geleneksel olarak oldukça baharatlı olduğundan ancak hafifletilebildiğinden, kaporta biberlerinin sayısını ve tohumlarını gerçek ısı toleransınıza göre ayarlayın.
En özgün dumanlı lezzeti bulabilirseniz yenibahar talaşlarını kullanın; aksi halde herhangi bir sert ağaç talaşı onun yerine kullanılabilir.
Pislik domuz eti, tavuk yerine domuz omuzu kullanılarak aynı turşuyu ve tekniği takip eder.
Daha hafif bir versiyon, İskoç kaputunu önemli ölçüde azaltır veya daha yumuşak bir şili ile değiştirilir.
Izgara yapmanın mümkün olmadığı durumlarda 200C/400F'de yaklaşık 40-45 dakika pişirmek bir fırın alternatifidir.
Pişmiş tavuğu 4 güne kadar buzdolabında saklayın; Kurumasını önlemek için yavaşça yeniden ısıtın. Çiğ marine edilmiş tavuk, ızgaradan 2 gün öncesine kadar saklanır.
Jerk baharatının kökleri, Jamaika dağlarına yerleşen ve Jamaika'nın en ünlü mutfak geleneklerinden biri haline gelen bir yöntem olan, baharatlama ve yenibahar ağacı üzerinde eti yavaş yavaş tütsüleme tekniğini geliştiren, kaçan köleleştirilmiş Afrikalılar olan Maroon'lar arasında uzanır.
Evet, tabak geleneksel olarak oldukça ateşli olsa da, viski kaputunun çekirdeklerini çıkarın veya daha az biber kullanın.
Habanero biberleri hem ısı seviyesi hem de meyvemsi tat profili açısından en yakın ikamedir.
Ekstra duman için ızgaranıza ıslatılmış ağaç talaşları ekleyin veya en özgün lezzeti elde edebiliyorsanız özellikle yenibahar ağacını kullanın.
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
