Tereyağlı fasulye, viski kaputu ve kahverengileşme ile yavaş yavaş kızartılmış Jamaika öküz kuyruğu - zengin, yapışkan ve son derece tatmin edici.
Jamaikalı öküz kuyruğu güveci tartışmasız adanın en büyük mutfak başarısıdır - kollajen açısından zengin et jelatinimsi hale gelene ve kemikten düşene kadar saatlerce kızartılan öküz kuyruğu, zengin, koyu, baharatlı bir sos içinde yumuşak tereyağlı fasulye ile çevrilidir. 'Esmerleşen' sos ona karakteristik derin maun rengini verir. Pirinç ve bezelye üzerinde servis edilen bu yemek, dünya çapındaki Jamaikalıların en çok özlediklerini söylediği yemek.
Porsiyonlar 4
Öküz kuyruğunu esmerleştirme, soya sosu, yenibahar, tuz ve karabiberle tatlandırın. 1 saat marine edin. Sıcak yağda gruplar halinde kahverengileştirin. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tencerede soğanı ve sarımsağı soteleyin. Kızarmış öküz kuyruğunu geri ekleyin. Su, yeşil soğan, kekik ve bütün viski bonnetini ekleyin.
Kaynamaya bırakın, ardından çok düşük bir kaynama noktasına getirin. Öküz kuyruğu iyice yumuşayana ve neredeyse kemikten düşene kadar üzerini örtün ve 2,5-3 saat pişirin.
Süzülmüş tereyağlı fasulyeleri ekleyin. Fasulyeler yumuşayana ve sos koyulaşıp zengin bir sos haline gelinceye kadar 30 dakika daha pişirin.
İskoç kaputunun tamamını çıkarın. Pirinç ve bezelyenin üzerine festival veya sert hamurlu ekmekle servis yapın.
Uzun süre düşük ısı — yüksek ısıyla acele etmek öküz kuyruğunu sertleştirir.
İskoç başlığının tamamı aşırı ısı olmadan lezzet katıyor - delmek baharatı arttırıyor.
Düdüklü tencere pişirme süresini 45-60 dakikaya düşürür.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Kızartmaya havuç ve patates ekleyin
Öküz kuyruğu yerine keçi ile yapın
Daha derin bir renk için Grace kahverengileştirme ile bitirin
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
5 güne kadar buzdolabında saklayın. Lezzet gece boyunca önemli ölçüde iyileşir. Mükemmel donuyor.
Öküz kuyruğu yahnisi tarihsel olarak Jamaika'da fakir bir adamın yemeği olarak görülüyordu; kuyruk en ucuz kesimlerden biriydi. Nesiller boyu ustalıkla pişirilen yemek, adanın dünya çapındaki en değerli ve pahalı restoran yemeklerinden birine dönüştü ve mütevazı malzemeleri olağanüstü yiyeceklere dönüştürme konusunda Jamaikalı dehayı temsil etti.
Karayipler ve İngiliz mutfağında renk ve tatlı-tuzlu bir derinlik katmak için kullanılan karamel bazlı bir sos. Grace ve Kitchen Bouquet yaygın markalardır. DIY: esmer şeker + soya sosu.
Evet - 8-10 saat boyunca düşük ateşte pişirin. Öncelik kolaylıksa kızartma adımını atlayın, ancak kızartma derinlik katar.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın