Barbunya fasulyesi, kekik ve viski bonnetiyle kaynatılan Hindistan cevizi sütlü pilav, Jamaika'nın vazgeçilmez pazar mezesi, tek başına bir yemek kadar doyurucu.
Pirinç ve bezelye Jamaika mutfağının temel taşıdır; adı, Hindistan cevizi sütünde kekik, sarımsak ve aroma için çok fazla ısı olmadan bir bütün İskoç kaporta biberiyle kaynatılan barbunya fasulyesine (yerel olarak 'bezelye' denir) atıfta bulunur. İşin püf noktası, viski kapağını doğranmış yerine bütün olarak tutmak, meyveli, çiçeksi aromasının, tam, hatırı sayılır ateşini açığa çıkarmadan pirinci parfümlemesine izin vermektir; bu, karıştırırken biberin patlamamasına dikkat edilmesini gerektiren bir tekniktir. Geleneksel olarak tam bir Pazar akşam yemeğinin bir parçası olarak pislik tavuk veya balığın yanında servis edilen pirinç ve bezelye, kendi başına bir yemek olarak hizmet edecek kadar önemlidir; hindistan cevizi sütü, pirince sade pirincin çok ötesinde zengin, hoş kokulu bir derinlik verir.
Porsiyonlar 4
Kuru fasulye kullanıyorsanız, ıslatılmış barbunya fasulyelerini suda yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin; konserve kullanıyorsanız bu adımı atlayın.
Pişmiş fasulyeleri (sıvılarıyla birlikte), hindistancevizi sütünü, suyu, yeşil soğanı, sarımsağı ve kekiği bir tencerede birleştirin.
Kapya biberin tamamını kesmeden tencereye koyun ve kaynatın.
İskoç kapağını bütün halde tutun ve karıştırırken patlamasına izin vermeyin; bu şekilde, yoğun ısısını tam olarak yaymadan yemeğin parfümünü yayar.
Durulanmış pirinci, tuzu ve karabiberi karıştırın, ardından ısıyı azaltın, kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana kadar 18-20 dakika pişirin.
Isıdan kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.
Kabartmadan ve servis yapmadan önce tüm viski kapağını ve kekik saplarını çıkarın.
Scotch kaporta biberini pişirme boyunca bütün ve sağlam tutun; bu, kayda değer ısıyı açığa çıkarmadan pirinci kendine özgü aromasıyla aşılar.
En zengin, en özgün lezzet ve doku için tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanın.
Kuru fasulye kullanıyorsanız, onları mutlaka bir gece önceden ıslatın, çünkü ıslatılmamış fasulyelerin pişmesi çok daha uzun sürer.
Bazı hanelerde, özellikle Noel'de barbunya fasulyesi yerine güvercin bezelyesi (gungo bezelye) kullanılır.
Bu yemeğin varsayılan olarak hiçbir hayvansal ürün içermemesi nedeniyle doğal olarak vegan bir versiyon elde edilir.
Sonunda biraz hindistan cevizi kreması eklemek ekstra zenginlik verir.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; pirinci gevşetmek için bir miktar su veya hindistan cevizi sütü ile hafifçe yeniden ısıtın.
Pirinç ve bezelye, geleneksel Jamaika Pazar akşam yemeğinin önemli bir bileşeni olarak kabul edilir; Hindistan cevizi sütü ve barbunya fasulyesi kullanımı, adanın Batı Afrika, yerli Taino ve sömürge mutfak etkilerinin karışımını yansıtır.
Evet, bu önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlar - kuru fasulyeleri ayrı ayrı pişirmek yerine, fasulyeleri biraz sıvıyla birlikte kullanın.
İskoç başlığını tamamen çıkartabilirsiniz, ancak ısısını bırakmadan bile verdiği ince aromatik kaliteyi kaybedersiniz.
Muhtemelen çok fazla karıştırılmış ya da çok fazla sıvıyla pişirilmiş; dikkatlice ölçün ve kaynarken kapağı sık sık kaldırmaktan kaçının.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
