tunisiansoup
Lablabi
Tunus'un sevilen sokak yemeği: Yırtık ekmek üzerinde servis edilen ve üzerine haşlanmış yumurta, harissa, kapari ve zeytinyağı eklenerek sıcak, kişiselleştirilebilir bir kase olarak servis edilen doyurucu bir nohut çorbası.
Prep
10 min
Cook
30 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(780 derecelendirmeler)#nohut#çorba#sokak yemeği#Tunuslu#yumurta
Bu Tarif Hakkında
Lablabi, lablabistes adı verilen satıcıların sabah erken ve akşam arabalarıyla sattığı, Tunus'un en rahatlatıcı sokak yemeklerinden biridir. Yemek sınırsızca kişiselleştirilebilir; bayat ekmeğin üzerindeki nohut suyunun temeli sabit kalır, ancak müşteriler kendi harissalarını, kaparilerini, ton balıklarını ve konserve limonlarını eklerler. Bayat ekmek, baharatlı suyu emerek çorbayla yulaf lapası arası bir şeye dönüşüyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 gkonserve nohut(süzüldü ve durulandı)
- 1 litretavuk veya sebze suyu
- 6 clovessarımsak(kıyılmış)
- 2 tspöğütülmüş kimyon
- 2 tbspzeytinyağı
- 4 largeyumurtalar
- 4 tbspharissa
- 4 thickbayat ekmek dilimleri(parçalara ayrılmış)
- 2 tbspkapari
- 1 tsptuz
- 2 tbsplimon suyu
Yapılışı
- 1
Et suyunu yap
Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Sarımsak ve kimyonu ekleyip 1 dakika pişirin. Nohut ve et suyunu ekleyin. 20 dakika pişirin.
- 2
Yumurtaları haşlayın
Kaynayan suda hafif girdaplar yaratın ve yumurtaları 3 dakika haşlayın.
- 3
Kaseyi birleştirin
Parçalanmış ekmeği bir kaseye koyun. Ekmeğin üzerine sıcak nohut çorbasını dökün. Üzerine haşlanmış yumurta ekleyin.
- 4
Garnitür ekleyin
Bir kaşık dolusu harissa, kapari, biraz zeytinyağı ve bir miktar limon ekleyin.
Profesyonel İpuçları
- →
Ekmek suyu emer; en iyi doku için gerçekten bayat ekmek kullanın
- →
Toplandıktan hemen sonra servis yapın
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Ekstra protein için konserve ton balığı ekleyin
- •
Haşlanmış yumurta yerine kızarmış yumurta kullanın
- •
Parlaklık için üstüne korunmuş limon serpin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi toplandıktan hemen sonra yenir. Et suyunu önceden hazırlayın ve 3 gün saklayın.
Tarih ve Köken
Lablabi, kökleri 1492'den sonra Mağribi mülteciler tarafından getirilen Endülüs mutfağına dayanan eski bir Tunus yemeğidir. Tunus'un temel sokak yemeği haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Lablabi baharatlı mı?
Baharat seviyesi ne kadar harissa eklediğinize bağlıdır; masada özelleştirilebilir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Kalori380kcal
proteini18g
Karbonhidratlar48g
Fat14g
Elyaf8g
proteini18g
Karbonhidratlar48g
Fat14g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı10 dk
Pişirme süresi30 dk
Toplam süre40 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Tunisian Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın