Molokhia, Mısır'ın en eski ve sevilen yemeklerinden biridir; ince kıyılmış jüt yapraklarından (molokhia/mloukhieh) yapılan, tavuk suyuyla kaynatılan ve hoş kokulu bir takleya (kızarmış sarımsak-kişniş yağı) ile tamamlanan kalın, koyu yeşil bir çorbadır. Eşsiz hafif kaygan bir dokuya ve dünyevi, lezzetli bir tada sahiptir. Pilavın üzerinde tavuk veya tavşanla servis edilen bu, içinizi ısıtan, son derece geleneksel bir yemektir.
Porsiyonlar 6
Tavuk parçalarını su, soğan, defne yaprağı, kakule, tarçın, karabiber ve tuzla birlikte tencereye koyun. Kaynatın, köpüğü alın. Tavuk iyice yumuşayana kadar 45 dakika pişirin.
Tavuk parçalarını çıkarın, bir kenara koyun. Stokları ince elekten geçirin. Temiz stoku tencereye geri koyun.
Dondurulmuş kullanılıyorsa, kısmen çözülmüş olmalıdır; uygun doku için yine de kısmen dondurulmalıdır.
Stokları hafif kaynamaya getirin. Molokhia'yı ekleyin. Parçalanmak için kuvvetlice çırpın. 15-20 dakika pişirin – KAYNATMAYIN, aksi takdirde doku bozulur. Çorba kalın ve zümrüt yeşili olmalıdır.
Küçük bir tavada yağı ısıtın. Sarımsak, kişniş ve kırmızı pul biberi ekleyin. Sarımsak altın sarısı ve kokulu oluncaya kadar orta-düşük ateşte 2-3 dakika pişirin. Yakmayın.
Cızırtılı takleyayı doğrudan molokhia çorbasına dökün. Çarpıcı bir şekilde cızırdamalı - bu imza anıdır! Birleştirmek için karıştırın.
Çorbaya limon suyunu sıkın. Tuzu ayarlayın.
Kaselere kaşıkla pirinç dökün. Üzerine tavuk parçalarını yerleştirin. Üzerine cömert molokhia koyun. Ekmek ve limon dilimleri ile servis yapın.
ASLA molokhia'nın çok kaynamasına izin vermeyin; dokuyu kırar ve kahverengiye döner.
Dondurulmuş molokhia Orta Doğu pazarlarında yaygın olarak bulunur; tazesi ise Mısır dışında nadirdir.
Tavuk yerine tavşan (geleneksel), sığır eti veya deniz ürünleri kullanın.
Shorba molokhia için kıyma ekleyin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yavaşça tekrar ısıtın; asla kaynatmayın.
Molokhia, firavun zamanlarından beri Mısır'da yenir. Adı Arapça 'kraliyet' anlamına geliyor; söylendiğine göre bir Firavun'un favorisiymiş.
Orta Doğu pazarları, dondurulmuş bölüm. Plastik torbalarda ince doğranmış donmuş molokhia arayın.
Porsiyon başına (500g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
