lebanesestarter
Muhammara
Lübnanlı kavrulmuş kırmızı biber ve ceviz sosu - lezzetli, cevizli, karmaşık.
Hazırlık
15 dk
Pişirme
20 dk
Porsiyon
6
Zorluk
Kolay
4.9
Puanlamak için giriş yap#Lübnanlı#daldırma#közlenmiş biber#ceviz#meze
Lübnanlı kavrulmuş kırmızı biber ve ceviz sosu - lezzetli, cevizli, karmaşık.
Muhammara, kavrulmuş kırmızı biber, ceviz ve nar pekmezinden yapılan, derinliği ve inceliği olan, tatlı-tuzlu, karmaşık bir sos oluşturan bir Lübnan mezesidir. Kömürleşmiş biber, kızarmış ceviz ve keskin pekmezin birleşimi tam anlamıyla Levanten'dir. Taze gözleme veya sebze ile servis edilir.
Porsiyonlar 6
Kırmızı biberleri ateşte veya fırında kararıncaya kadar közleyin. Cildi soyun ve tohumları çıkarın.
Soyulmuş biberleri su altında durulamaya direnin; muhammarayı tanımlayan dumanlı, kömürleşmiş tadı yok edeceksiniz. Birkaç inatçı siyah benek iyidir.
Cevizleri kuru bir tavada kokusu çıkana kadar 3-4 dakika kadar kavurun.
Közlenmiş biber, kavrulmuş ceviz, nar pekmezi, sarımsak, galeta unu, kimyon, tuz ve kırmızı biberi mutfak robotunda karıştırın. Tıknaz-pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Sos gevşek görünüyorsa, fazladan bir kaşık dolusu galeta unu ekleyin; çok sertse, bir çiseleyen zeytinyağı ekleyin. Közlenmiş biberlerin su içeriği büyük farklılıklar gösterir.
Zeytinyağı gezdirin. Nar taneleri ile doldurun. Gözleme ile servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Nar pekmezi esastır; nar şurubu ile aynı şey değildir.
Daha derin bir lezzet için cevizleri kızartın.
Bitmiş sosu servis etmeden önce 30 dakika dinlendirin; sarımsak olgunlaşır ve tatlar gözle görülür şekilde birbirine karışır.
Dokuyu kaba tutun; Muhammara'nın keyfi, cevizin ipeksi bibere karşı hafif çıtırtısındadır.
Geleneksel Halep tarzı versiyonlarda Halep biber gevreği kullanılır; daha verimli, daha yumuşak bir sıcaklık için bunları bulabilirseniz kırmızı biberin yerine kullanın.
Lüks için çam fıstığı ekleyin.
Daha fazla kırmızı biberle daha baharatlı olun.
Hafta içi 10 dakikalık bir kısayol için kavrulmuş kavrulmuş biber (iyi süzülmüş) kullanın; kaybolan kömürü telafi etmek için bir tutam füme kırmızı biber ekleyin.
Izgara kebaplara veya kavrulmuş karnabahara sos yapmak için biraz zeytinyağı ve limon suyuyla inceltin.
5 güne kadar buzdolabında saklayın.
Muhammara, tatlı, tuzlu ve cevizli tatların mükemmel dengesiyle tanınan sevilen bir Suriye ve Lübnan mezesidir.
Orta Doğu pazarları ve özel mağazalar bunu satıyor. Bu konsantre bir turta şurubu, nar şurubu değil.
Evet. Ekmek kırıntıları geleneksel olarak biberlerin nemini emer ve hacim verir, ancak ezilmiş krakerleri, küçük bir avuç ekstra cevizi veya glutensiz ekmek kırıntılarını neredeyse aynı sonuçlarla değiştirebilirsiniz. Bir bağlayıcıyı tamamen atlıyorsanız, kavrulmuş biberleri çok iyi süzün ve biraz daha gevşek, daha sos benzeri bir sos bekleyin; ızgara etlerde hala lezzetlidir.
Genellikle az asitlendirilmiş veya az tuzlanmıştır. Nar pekmezi markalarının ekşiliği farklılık gösterir, bu nedenle tadın ve bir çay kaşığı daha ekleyin, ayrıca gerekirse bir miktar limon ekleyin; sosun ceviz zenginliğini kesen parlak ekşi bir kenarı olmalıdır. Ayrıca cevizlerinizin taze kavrulmuş olduğundan ve kimyonun bayat olmadığından emin olun; her ikisi de aromatik derinliğin çoğuna katkıda bulunur.
Sıcak pide veya gözleme, humus, labne, zeytin ve taze sebzelerle hazırlanan mezenin bir parçası olarak klasiktir. Daldırmanın ötesinde, ızgara tavuk, kuzu köfte veya kavrulmuş balık için sos olarak mükemmeldir, sandviçlerin ve dürümlerin içine sürülür veya kavrulmuş patlıcan ve karnabaharın üzerine doldurulur. Romesco sosunun olduğu her yerde etkili bir şekilde çalışır.
Porsiyon başına (150g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.