İlik, zencefil ve karmaşık baharat karışımıyla zenginleştirilmiş, gece boyunca yavaş yavaş kaynatılan dana yahnisi - Pakistan'ın Babür mutfaklarından sevilen kahvaltı yemeği.
Nihari, dünyanın en yavaş pişirilen yemeklerinden biridir: gece boyunca kemik iliğiyle kaynatılan dana incikleri, çok miktarda öğütülmüş baharat ve ipeksi ve parlak kırmızıya dönüşen unla koyulaştırılmış sos. Geleneksel olarak bir kahvaltı yemeği - adı Arapça'da şafak anlamına gelen 'nahar' kelimesinden geliyor - Eski Delhi'nin kraliyet mutfaklarında geliştirildi ve göçle birlikte Karaçi'ye gitti ve burada ikonik hale geldi.
Porsiyonlar 6
Soğanları altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Süslemek için yarısını çıkarın, geri kalanını tencerede bırakın.
Zencefil-sarımsak ezmesini, ardından dana inciklerini ve kemiklerini ekleyin. Her tarafını 8 dakika kızartın.
Nihari masala, kırmızı biber, zerdeçal ve tuzu ekleyin. Kokusu çıkana kadar 2 dakika karıştırın.
Su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından en düşük ısıya düşürün. Kapağını kapatıp et kemikten ayrılıncaya kadar 3,5-4 saat pişirin.
Unu 200 ml soğuk suyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Güveçte çırpın. İpeksi ve koyulaşana kadar 20 dakika pişirin.
Sıcak yağla gezdirin. Kullanıyorsanız iliği karıştırın. Tuzu ayarlayın.
Zencefil, kişniş, yeşil biber, limon ve ayrılmış kızarmış soğanla doldurulmuş sığ kaselerde servis yapın. Naan'la yemek ye.
Un-su bulamacı çok önemlidir; nihari'ye kendine özgü ipeksi gövdesini verir.
Restoran tarzı lezzet için her zaman cızırdayan sıcak yağ ile bitirin.
Dana eti yerine kuzu incik kullanın
Zamanınız kısıtlıysa eti 60 dakika boyunca basınçlı pişirin
Geleneksel Karaçi lezzeti için masalaya bir çay kaşığı rezene tohumu ekleyin
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Lezzet gece boyunca derinleşir. Gerekirse ekstra su ile yavaşça tekrar ısıtın.
Nihari, 18. yüzyılın sonlarında Delhi'nin Babür mutfaklarında yaratıldı ve sabah namazından sonra nawablar için güçlendirici bir kahvaltı olarak tasarlandı. 1947'deki Bölünmeden sonra Karaçi'ye göç etti ve burada Javed Nihari ve Malik Nihari gibi ikonik noktalarda Pakistan işçi sınıfı kahvaltılarıyla derinden ilişkilendirildi.
Özel bir baharat karışımı: rezene, kişniş, tarçın, kakule, karanfil, hindistan cevizi, topuz, zencefil tozu. Güney Asya mağazalarında önceden hazırlanmış olarak mevcuttur.
Evet — 8-10 saat düşük seviyede. Un bulamacını ocağın sonunda ekleyin.
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.