Pasto Susamlı Limonlu Börek

Bu Tarif Hakkında

Pasto Susamlı Limonlu Börek, And çorbalarından kıyı Hindistan cevizi pirincine ve mısır bazlı temel yiyeceklere kadar Kolombiya'nın bölgesel yemeklerinden ilham alan pratik bir ev tarifi. Bir müze klasiği olarak sunulmuyor; bunun yerine, bir ev aşçısının güvenle hazırlayabileceği bir yemek yapmak için Kolombiya'nın kiler mantığını kullanıyor. Çapa, achiote, mısır, patates ve kişniş ile desteklenen tuzlanmış balıktır, bu nedenle lezzet, telaşlı veya aşırı yapılaşmadan net bir bölgesel yöne sahiptir. Teknik en önemli kısımdır. Aromatikler kokulu olana kadar ısıtılır, ana malzeme tahmin yerine görsel ipuçlarıyla pişirilir ve son baharat tuz, asitlik ve şifalı bitkilerle ayarlanır. İyi bir börekte her bileşenin bir görevi vardır: hamur yapıyı verir, sos veya sos baharatı taşır ve kişniş bitişi canlı tutar. Yemek pişirirken tarifin sabit ve duyusal olması gerekir. Baharatların veya otların çiçek açtığını koklayacak, sosun yoğunlaştığını veya sebzelerin yumuşadığını görecek ve servis yapmadan önce son dengeyi tadacaksınız. Sonuç, aile yemeği için yeterince cömert, ancak yemek planlaması için de yeterince esnektir; bu da tam olarak günlük yemeklerin bir mutfaktan diğerine seyahat ettiği miktardır.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gtuzlu balık
• 2 yemek kaşığıyağ
• 1soğan(ince dilimlenmiş)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıaşiot
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 su bardağıarepas
• 0.5 su bardağıkişniş(doğranmış)
• 1 yemek kaşığınarenciye suyu veya sirke

Yapılışı

1. 1

   Aromatiklere başlayın

   Yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip 6 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyip 45 saniye pişirin.

   Baharatlar yanık değil canlı kokmalıdır.

2. 2

   Tuzlu balıkları pişirin

   Tuzlu balık, tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeye bağlı olarak yüzey renklenene veya sebzeler yumuşamaya başlayana kadar 5 ila 10 dakika kadar pişirin.

3. 3

   Vücudu inşa et

   Bir miktar su, et suyu veya pişirme sıvısı ekleyin. Sos tuzlu balığa yapışana ve doku birbirine yapışana kadar 8 ila 15 dakika pişirin.

4. 4

   Tabanı hazırlayın

   Arepaları ayrı ayrı ısıtın ve üzerini örtün. Sıcak taban, bitmiş yemeğin tabakta soğuması yerine sulu kalmasına yardımcı olur.

5. 5

   Taze bitir

   Her şeyi kaşıkla karıştırın ve kişniş ve narenciye suyu veya sirke ile tamamlayın. Servis yapmadan önce tuzunu bir kez daha tadın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen: Tuzlanmış balıkları nohut, soya peyniri veya kavrulmuş mantarlarla değiştirin ve aynı baharat yöntemini kullanın.

• •

  Daha baharatlı: Sarımsakla birlikte taze şili veya şili pullarını ekleyin, ardından yoğurt veya otlarla dengeleyin.

• •

  Toplu versiyon: Soslu bileşeni ikiye katlayın ve yarısını dondurun, ancak taze kaplamayı servis gününde hazırlayın.

Depolama

Pişmiş tuzlu balık karışımını 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Arepaları ayrı olarak saklayın ve bir miktar su ile yeniden ısıtın, böylece sos kurumadan gevşer.

Sıkça Sorulan Sorular