Tam yağlı süt, tarçın, karanfil ve yoğunlaştırılmış sütle kremsi ve hoş kokulu olana kadar pişirilen Peru'nun ipeksi sütlacı - tarçın serpilmiş sevilen bir tatlı.
Perulu arroz con leche aldatıcı derecede basit ve son derece rahatlatıcıdır; tarçın, karanfil ve vanilya ile zenginleştirilmiş, ipeksi ve hoş kokulu olana kadar yoğunlaştırılmış sütle tatlandırılan, yavaş pişirilen bir sütlaçtır. Avrupa sütlaçlarından farklı olarak Peru versiyonu, daha zengin, daha yoğun tatlı bir sonuç için yoğunlaştırılmış süt kullanır ve geleneksel olarak cömert bir tarçın tozuyla tamamlanır.
Porsiyonlar 6
Pirinci durulayın. 400 ml suda tarçın, karanfil ve limon kabuğu rendesi ile suyunu çekene kadar pişirin.
Orta ateşte karıştırarak tam yağlı sütü yavaş yavaş ekleyin.
Yoğunlaştırılmış süt ve vanilyayı karıştırın. Düzenli olarak karıştırarak kalın ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar 20-25 dakika pişirin.
Kaselere kaşıkla dökün. Öğütülmüş tarçınla tozlayın. Sıcak veya soğutulmuş olarak servis yapın.
Son 10 dakika boyunca dibinin kavrulmasını önlemek için sürekli karıştırın.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Başlamadan önce tarifi bir kez okuyun; ne olacağını bilmek, küçük zamanlama hatalarının daha büyük hatalara dönüşmesini önler.
Kuru üzüm veya kayısı gibi doğranmış kuru meyveleri ekleyin
Manjar blanco (dulce de leche) ile servis yapın
Limon yerine portakal kabuğu rendesi aroması
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için soğuk veya hafifçe ısıtılmış bir miktar sütle servis yapın.
Arroz con leche, Mağribi'den etkilenen İspanyol mutfağından tarifi getiren İspanyol sömürgecilerle birlikte Peru'ya geldi. Peru versiyonu, yerel yoğunlaştırılmış süt ve bol tarçın ticaretinin bir araya getirilmesiyle gelişti ve ayrı bir tatlı geleneği haline geldi.
Bir kaşığı kaplamalı ama yine de dökülebilir olmalıdır; soğudukça daha da kalınlaşır.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın