Dilimlenmiş haşlanmış patates, kremsi, hafif baharatlı aji amarillo ve Huancayo'dan Perulu sevilen bir başlangıç olan peynir sosuyla boğuldu.
Papa a la huancaina, adını Peru'nun dağlık bölgelerindeki Huancayo'dan alıyor ve tamamen parlak sarı sos, aji amarillo, taze peynir ve dilimlenmiş haşlanmış patatesin üzerine cömertçe dökülen buharlaştırılmış süt karışımından oluşuyor. Sos pişmeden hazırlanır, pürüzsüz hale gelinceye kadar basitçe karıştırılır, taze queso freskinin tuzluluğuna ve aji amarillo'nun meyveli sıcaklığına güvenerek herhangi bir pişirme gerektirmeden tüm lezzeti taşır. Sıcak veya soğuk patates dilimleri üzerine soğuk veya oda sıcaklığında servis edilen, bir dilim haşlanmış yumurta ve siyah zeytinle süslenen bu başlangıç, Peru restoran menülerinin ve aile toplantılarının demirbaşıdır.
Porsiyonlar 4
Patatesleri çatalla yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kaynatın; hafifçe soğumaya bırakın ve dilimleyin.
Queso fresk, aji amarillo ezmesi, buharlaştırılmış süt, bitkisel yağ ve tuzu tamamen pürüzsüz ve dökülebilir hale gelinceye kadar karıştırın.
Sosu tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın; herhangi bir peynir parçası, sosun ipeksi olmaktan ziyade kıvrılmış görünmesine neden olur.
Sos çok kalınsa, biraz daha buharlaştırılmış sütle inceltin.
Bir tabağa marul yaprakları serin ve üzerine dilimlenmiş patatesleri dizin.
Huancaina sosunu patates dilimlerinin üzerine cömertçe dökün.
Üzerine dilimlenmiş haşlanmış yumurta ve siyah zeytin serpip oda sıcaklığında servis yapın.
Sosu tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın, çünkü herhangi bir peynir parçası, kendine özgü ipeksi dokusunu bozar.
Sosun kıvamı patateslerin üzerine kolayca dökülemeyecek kadar koyu ise biraz daha buharlaştırılmış sütle ayarlayın.
Mümkünse sarı patates kullanın, çünkü sert, hafif mumsu dokusu dilimlenmeye iyi dayanır ve parçalanmaz.
Daha baharatlı bir versiyon, daha fazla ısıyı tercih edenler için aji amarillo ezmesini artırır.
Bazı versiyonlar, ekstra kalınlık ve hafif bir tuzlu not için sosa birkaç soda kraker ekler.
Sosu patates yerine makarnanın üzerine servis etmek (causa de huancaina tarzı) popüler bir modern dokunuş.
Sosu ve patatesleri 3 güne kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın; sos soğuduğunda koyulaşabilir, bu nedenle servis yapmadan önce biraz süt ekleyerek inceltin.
Papa a la huancaina, Peru'nun orta dağlık bölgelerindeki Huancayo'da ortaya çıktı ve bildirildiğine göre demiryolu işçilerini beslemek için yaratıldı ve o zamandan beri hem yurt içinde hem de yurt dışında Peru restoran menülerinde bulunan en popüler başlangıçlardan biri haline geldi.
Evet, kapalı bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklanır, ancak servis etmeden önce sütle hafifçe inceltmeniz gerekebilir.
Renk ve ısı seviyesi farklı olsa da, sarı dolmalık biber ve az miktarda habanero karışımı tada yakındır.
Muhtemelen yeterince uzun süre harmanlanmamıştı veya peynir taze değildi; servis yapmadan önce tamamen ipeksi bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın.
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
