Peru'nun sevilen Çin-Peru füzyon klasiği olan, soğan, domates ve soya sosuyla kızartılmış dana eti dilimleri, çıtır patates kızartmasının üzerinde servis edilir.
Lomo saltado, 19. yüzyılda Kantonlu göçmenlerin wok pişirme tekniklerini Peru'ya getirip bunları yerel malzemelerle uyarlamasıyla gelişen Çin-Peru füzyonu olan chifa mutfağının imza yemeğidir. Sığır şeritleri, kırmızı soğan ve domates ile yüksek ateşte sert ve hızlı bir şekilde tavada kızartılır, soya sosu ve bir miktar sirke ile tatlandırılır, wok tekniği sığır etinin iyi bir şekilde kızarmasını sağlarken sebzeler sadece yumuşamış halde kalır. Benzersiz bir şekilde, çıtır patates kızartması en sonunda doğrudan yemeğin içine karıştırılır (veya çıtır kalmaları için yanında servis edilir), tuzlu tava suları emilir ve her şey alışılmadık ama sevilen bir çift karbonhidrat eşleştirmesi için geleneksel olarak beyaz pirinçle servis edilir.
Porsiyonlar 4
Sığır eti şeritlerini 1 çorba kaşığı soya sosuyla karıştırın; 10 dakika bekletin.
Patates çubuklarını altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın veya dondurulmuş kızartmaları paket talimatlarına göre pişirin; sıcak tut.
2 yemek kaşığı yağı çok sıcak bir wok'ta ısıtın ve sığır eti, kızarana kadar ama içi hala pembe olana kadar parti başına yaklaşık 2 dakika olmak üzere gruplar halinde kızartın; kaldırmak.
Sığır etini sobanızın dayanabileceği en yüksek sıcaklıkta küçük partiler halinde kızartın; wok'un aşırı kalabalık olması sıcaklığı düşürür ve eti kızartmak yerine buharda pişirir.
Kalan yağı, sarımsağı ve aji amarillo ezmesini ekleyin, 1 dakika pişirin, ardından soğanı ve domatesi ekleyin, yumuşayana kadar ancak yumuşak olmayana kadar 2-3 dakika karıştırarak kızartın.
Sığır eti, kalan soya sosu ve sirke ile birlikte wok'a geri koyun ve her şeyi yüksek ateşte 1 dakika boyunca bir araya getirin.
Servis yapmadan hemen önce çıtır patates kızartmasını karıştırın ve kısa bir süre kaplayın.
Kişnişle süsleyin ve hemen beyaz pirinçle servis yapın.
Sığır eti mümkün olan en yüksek ateşte küçük gruplar halinde kızartın; bu, gri, buharda pişirilmiş et yerine uygun bir tavada kızartma kabuğu için gereklidir.
Domatesleri ve soğanı çok az pişmiş halde tutun, böylece biraz ısırırlar ve bitmiş yemekte yumuşak olmazlar.
Patatesleri servis yapmadan hemen önce son anda ekleyin, böylece sosun içinde ıslanmadan mümkün olduğunca çıtır kalırlar.
Tavukla yapılan versiyonu (pollo saltado) yaygın olarak kullanılan daha hafif bir alternatiftir.
Bazı evlerde patates kızartması daha çıtır olsun diye karıştırılmak yerine tamamen yan tarafta servis edilir.
Vejetaryen lomo saltado, sığır eti yerine mantar veya tofu kullanır.
Sığır eti ve sebze karışımını (kızartmasız) 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Sıcak bir tavada hafifçe tekrar ısıtın ve her seferinde taze pişmiş patates kızartmasını ekleyin.
Lomo saltado, 19. yüzyılda Peru'ya gelen Kantonlu göçmenler tarafından geliştirilen ve Çin tavada kızartma tekniğini aji amarillo gibi Perulu malzemelerle ve patates kızartmasının her zaman mevcut tarafıyla harmanlayan bir füzyon mutfağı olan Peru'nun chifa geleneğinden ortaya çıktı.
Peru yemeklerinde alışılmadık ama sevilen bir çift karbonhidrat geleneği; patates kızartması doku katıyor ve çıtır çıtır olurken, pirinç yemeği tamamlıyor.
Evet, pollo saltado tamamen aynı tekniği takip ediyor ve çok popüler, biraz daha hafif bir varyasyon.
Wok muhtemelen yeterince sıcak değildi ya da bir kerede çok fazla sığır eti eklendi; mevcut en yüksek ateşte küçük gruplar halinde kızartın.
Porsiyon başına (450g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
