canadiansnack✨ New
Poutin
Üstüne lor peyniri ve zengin dana eti sosu eklenmiş çıtır patates kızartması.
Hazırlık
20 dk
Pişirme
40 dk
Porsiyon
4
Zorluk
Orta
4.8
Puanlamak için giriş yap#patates kızartması#peynir#Kanadalı#rahat yemek#sos
Üstüne lor peyniri ve zengin dana eti sosu eklenmiş çıtır patates kızartması.
Poutine, Kanada'nın en sevilen rahat yemeğidir ve 1950'lerde Québec kırsalında doğmuştur. Altın renkli, çıtır patates kızartması, ısırıldığında gıcırdayan taze peynir lorlarıyla doldurulur ve ardından lorları kısmen eriterek yapışkan mutluluk ceplerine dönüştüren parlak, derin lezzetli sığır eti ve tavuk sosuna batırılır.
Porsiyonlar 4
Patatesleri soyun ve 1 cm kalınlığında kızartın. Fazla nişastayı gidermek için 30 dakika soğuk suda bekletin, ardından mutfak kağıdı üzerinde iyice kurulayın.
Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin. Unu çırpın ve 2 dakika pişirin. Yavaş yavaş et ve tavuk suyunu ekleyip çırpın. Worcestershire sosunu, soya sosunu ve sarımsak tozunu ekleyin. Sos pürüzsüz hale gelinceye ve kaşığın arkasını kaplayana kadar 15 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak tutun.
Yağı 160°C'ye ısıtın. Patatesleri, tamamen pişene, ancak rengi değişmeyene kadar, gruplar halinde 4-5 dakika kızartın. Mutfak kağıdına boşaltın.
Yağ sıcaklığını 190°C'ye yükseltin. Patates şeritlerini koyu altın rengi ve çok gevrek olana kadar 3-4 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Derhal süzün ve tuzla tatlandırın.
Sıcak kızartmaları geniş bir kaseye veya tabağa koyun. Üzerine peynirli lorları cömertçe dağıtın. Her şeyin üzerine bol miktarda sıcak sos dökün, böylece lorları eritmeye başlar. Derhal servis yapın.
Taze peynir lorları çok önemlidir; gıcırdamaları gerekir. Rendelenmiş peynir kullanmaktan kaçının.
Çift kızartma, sosun altında kalan gerçekten çıtır kızartmaların anahtarıdır.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Yüklü bir poutine için üstüne çekilmiş domuz eti veya füme et ekleyin.
Vejetaryen versiyonu için mantar sosu kullanın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
En iyisi hemen yemek. Artıklar buzdolabında saklanabilir ancak patates kızartması yumuşayacaktır.
Poutine, gelenek ile günlük pratikliği dengeleyerek onu nesiller boyunca geliştiren ev aşçıları tarafından şekillendirilmiştir. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Porsiyon başına (480g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.