Şibuya Susamlı Kireç Yahni

Bu Tarif Hakkında

Shibuya Susamlı Limon Yahnisi, mevsimsel denge, dikkatli bıçak çalışması ve pirinç merkezli yemeklerden oluşan wasoku geleneklerinden ilham alan pratik bir ev tarifi. Bir müze klasiği olarak sunulmuyor; bunun yerine, bir ev aşçısının güvenle hazırlayabileceği bir yemek yapmak için Japonya'nın kiler mantığını kullanıyor. Ana dayanak noktası, miso, soya sosu, mirin ve kızarmış susamla desteklenen tavuk bududur, böylece lezzet, telaşlı veya aşırı kıvamlı olmadan net bir bölgesel yöne sahip olur. Teknik en önemli kısımdır. Aromatikler kokulu olana kadar ısıtılır, ana malzeme tahmin yerine görsel ipuçlarıyla pişirilir ve son baharat tuz, asitlik ve şifalı bitkilerle ayarlanır. İyi bir güveçte her bileşenin bir görevi vardır: Yavaş sos yapıyı verir, sos veya sos baharatı taşır ve yeşil soğanlar yemeğin canlı kalmasını sağlar. Yemek pişirirken tarifin sabit ve duyusal olması gerekir. Baharatların veya otların çiçek açtığını koklayacak, sosun yoğunlaştığını veya sebzelerin yumuşadığını görecek ve servis yapmadan önce son dengeyi tadacaksınız. Sonuç, aile yemeği için yeterince cömert, ancak yemek planlaması için de yeterince esnektir; bu da tam olarak günlük yemeklerin bir mutfaktan diğerine seyahat ettiği miktardır.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 500 gtavuk budu
• 2 yemek kaşığıyağ
• 1soğan(ince dilimlenmiş)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığımiso
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 su bardağıkısa taneli pirinç
• 0.5 su bardağıyeşil soğan(doğranmış)
• 1 yemek kaşığınarenciye suyu veya sirke

Yapılışı

1. 1

   Aromatiklere başlayın

   Yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve 6 dakika pişirin, ardından sarımsak ve misoyu 45 saniye ekleyin.

   Baharatlar yanık değil canlı kokmalıdır.

2. 2

   Tavuk bacaklarını pişirin

   Tavuk budu, tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeye bağlı olarak yüzey renklenene veya sebzeler yumuşamaya başlayana kadar 5 ila 10 dakika kadar pişirin.

3. 3

   Vücudu inşa et

   Bir miktar su, et suyu veya pişirme sıvısı ekleyin. Sos tavuk bacaklarına yapışana ve doku birbirine yapışana kadar 8 ila 15 dakika pişirin.

4. 4

   Tabanı hazırlayın

   Kısa taneli pirinci ayrı olarak ısıtın ve üzerini örtün. Sıcak taban, bitmiş yemeğin tabakta soğuması yerine sulu kalmasına yardımcı olur.

5. 5

   Taze bitir

   Her şeyi kaşıkla karıştırın ve yeşil soğan, narenciye suyu veya sirke ile tamamlayın. Servis yapmadan önce tuzunu bir kez daha tadın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen: tavuk budu yerine nohut, soya peyniri veya kavrulmuş mantar kullanın ve aynı baharat yöntemini kullanın.

• •

  Daha baharatlı: Sarımsakla birlikte taze şili veya şili pullarını ekleyin, ardından yoğurt veya otlarla dengeleyin.

• •

  Toplu versiyon: Soslu bileşeni ikiye katlayın ve yarısını dondurun, ancak taze kaplamayı servis gününde hazırlayın.

Depolama

Pişmiş tavuk budu karışımını 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Kısa taneli pirinci ayrı olarak saklayın ve biraz su ile yeniden ısıtın, böylece sos kurumadan gevşer.

Sıkça Sorulan Sorular