dutchsnack
Stroopwafel
Hollandalı karamelli waffle kurabiyesi - yapışkan karamel şurubu dolgusunun etrafına sıkıştırılmış iki ince gevrek waffle, en iyi şekilde sıcak bir fincan kahve üzerinde dinlendiğinde keyif alır.
Prep
30 min
Cook
30 min
Servings
12
Difficulty
Medium
★★★★★
4.8(1.560 derecelendirmeler)#gözleme#karamel#kurabiye#Hollandalı#kahve
Bu Tarif Hakkında
Stroopwafel, Hollanda'nın en başarılı gıda ihracatlarından biridir ve şu anda dünya çapındaki kafelerde ve havalimanlarında bulunmaktadır. Gouda'da 19. yüzyılın başlarında fırıncı Gerard Kamphuisen tarafından, kalan kırıntıları ve şurubu kullanmak için icat edildi. Şurubu ısıtmak için sıcak bir fincan kahvenin üzerine stroopwafel koyma ritüeli, Hollanda yemek kültürünün belirleyici anlarından biridir. Bugün Gouda stroopwafel, korunan bir coğrafi işaret taşıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 12
- 250 gçok amaçlı un
- 125 gtereyağı(yumuşatılmış)
- 100 gpudra şekeri
- 1 largeyumurta
- 7 ghazır maya
- 200 gkoyu kahverengi şeker(karamel için)
- 100 gtereyağı(karamel için)
- 100 mlaltın şurubu veya şeker pekmezi
- 1 tsptarçın
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, tereyağı, şeker, yumurta ve mayayı yumuşak bir hamur haline getirin. 30 dakika dinlenin.
- 2
Waffle'ları pişirin
Küçük hamur toplarını waffle makinesine bastırın ve her biri yaklaşık 2 dakika altın rengi oluncaya kadar pişirin.
- 3
Karamel dolgusunu yapın
Esmer şekeri, tereyağını, altın şurubu ve tarçını bir tavada birlikte eritin. Kalınlaşana kadar pişirin.
- 4
Birleştir
Waffle'lar hala sıcakken her birini yatay olarak bölün. Bir yarısına karamel sürün ve diğer yarısını üstüne bastırın.
Profesyonel İpuçları
- →
Waffle'ları bölerken ve doldururken hızlı çalışın; yalnızca sıcakken bükülebilirler
- →
Özel bir waffle ütüsü bunu çok daha kolay hale getirir
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Stroopwafel'in yarısını bitter çikolataya batırın
- •
Dolguya zencefil ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2 hafta saklanır. Karamel sertleştiğinden soğutmayın.
Tarih ve Köken
Gouda fırıncısı Gerard Kamphuisen tarafından 1810 civarında icat edildi. Gouda şehri hala stroopwafel mirasını her yıl düzenlenen bir festivalle kutluyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Stroopwafel'i geleneksel olarak nasıl yersiniz?
Bir dakika boyunca bir fincan sıcak kahve veya çayın üzerine koyun; buhar, karamel dolgusunu ısıtır ve yumuşatır.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 12 toplam porsiyon
Kalori280kcal
proteini3g
Karbonhidratlar42g
Fat12g
Elyaf1g
proteini3g
Karbonhidratlar42g
Fat12g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı30 dk
Pişirme süresi30 dk
Toplam süre60 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Dutch Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın