Klasik Ton Balıklı Erişte Güveç

Bu Tarif Hakkında

Ton balıklı erikçe güveç, kesinlikle orta yüzyıl Amerikan konfor yemeği — bir konserve açacağı, bir kutu yumurta eriştesi ve bir kutu mantar kreması çorbasından doğan, 9×13 fırın kabında toplanan ve nesiller boyunca Amerikan aileleri tarafından Çarşamba akşamları ve çok az şey isteyen ama büyük bir tatla sunan bir yemeğin özel bir örneğidir. Tam anlamıyla modası geçmemiştir ve bu da onu sevimli kılar. Gerçek beşamel sos kullanılarak, konserve çorbası yerine, sote mantar ve kereviz ile iyi kalite ton balığı zeytinyağında kullanılarak yapılan, sıfırdan yapılmaya değer versiyon, güveci gerçekten tatmin edici bir hale getirir, sadece nostaljik değil. Panko-Parmesan üstü, her zaman konserve çorba versiyonunun eksik olduğu çıtır bir doku kontrastı sağlar. Sonuç ne retro ne de ironiktir — sadece çok iyidir. İşte en iyi haliyle pratik ev yapımı yemek: uygun fiyatlı malzemeler, tek bir fırın kabı ve bir aileyi veya misafirleri sorunsuz doyuracak bir tarif. Pazar günü yapın ve güzelce ısıtılan artıklarıyla keyfini çıkarın. Bezelye, zeytin veya doğranmış kızarmış kırmızı biber ekleyerek kişiselleştirin. Bu yemek, özenle pişirildiğinde, dikkat edilerek hazırlanan basit, dürüst yemeğin neden her zaman pahalı malzemelerden daha iyi olduğunu hatırlatır.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 12 ozyumurta eriştesi(al dente pişmiş)
• 3 cans (5 oz each)zeytinyağında ton balığı(süzülmüş ve didiklenmiş)
• 1 su bardağıdondurulmuş bezelye
• 2 su bardağıcremini mantar(dilimlenmiş)
• 2 saplarkereviz(doğranmış)
• 1 küçüksoğan(doğranmış)
• 3 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
• 3 yemek kaşığıun (çok amaçlı un)
• 2½ su bardağıtam yağlı süt
• 1 su bardağıtavuk veya sebze suyu
• 1 su bardağırendelenmiş sert çedar peyniri
• ½ su bardağıekşi krema
• 1 su bardağıpanko ekmek kırıntısı
• ¼ su bardağıParmesan(rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığıtereyağı(eritilmiş, üstü için)
• tuz, karabiber, sarımsak tozu(damak tadına göre)

Yapılışı

1. 1

   Sebzeleri soteleyin

   Büyük bir fırın dayanıklı tavada veya Hollanda fırınında tereyağını erit. Soğan, kereviz ve mantarı yumuşayana kadar, yaklaşık 6 dakika kavur. Tuz, karabiber ve sarımsak tozu ile baharatlandır.

2. 2

   Sosu hazırla

   Unu ekle ve 2 dakika karıştır. Yavaş yavaş süt ve suyu ekleyerek çırp, pürüzsüz hale getir. Kıvam alana kadar 5–6 dakika kaynat. Ocaktan al. Çedar ve ekşi kremayı karıştır.

3. 3

   Combine

   Pişmiş erişte, ton balığı ve bezelyeyi kat. Tadına bak ve baharatları ayarla — bu adım çok önemlidir; güveç iyi baharatlanmış olmalı.

4. 4

   Üzerini kapla ve fırınla

   Yağlanmış 9×13 fırın kabına aktar. Panko, Parmesan ve eritilmiş tereyağını karıştır; üzerine serpiştir. 375°F'da (190°C) 25–30 dakika, kabarcıklar çıkana ve üstü altın rengi olana kadar pişir.

Varyasyonlar

• •

  Klasik konserve versiyon: ev yapımı beşamel yerine 2 kutu mantar kreması çorbası + ½ su bardağı süt kullanın.

• •

  Ton balıklı makarna fırını: yumurta eriştesi yerine penne veya rotini kullanın.

• •

  Akdeniz esintisi için kızarmış kırmızı biber ve kapari ekleyin.

Depolama

Kapalı olarak buzdolabında 4 güne kadar saklayın. Üzerini folyo ile kapatıp 350°F'da (175°C) 20 dakika ısıtın, son 5 dakika üstü çıtır hale gelsin diye açın.

Sıkça Sorulan Sorular