传统的土耳其美食，以 çilbir 为特色。这道深受喜爱的菜肴代表了土耳其舒适美食的精髓。
服务 2
准备好食材。
用中火煮至熟。
温度控制是荷包蛋的关键：沸水会产生湍流，将蛋清撕裂。
用盐和胡椒调味。
趁热食用。
黄油必须变成棕色，而不仅仅是融化——它会产生坚果味，使最终菜肴的味道更加复杂。
将 2 个荷包蛋放在每个碗中的酸奶上。立即将热的铁板胡椒黄油倒在鸡蛋和酸奶上。将新鲜的莳萝叶撒在上面。立即与硬皮面包或酸面团一起食用，以便舀取。
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使用新鲜原料以获得最佳效果。
组装前酸奶必须处于室温——直接从冰箱里拿出来的冷酸奶会立即冷却荷包蛋。
将黄油煎至真正的坚果棕色（beurre nosette）——浅黄色融化的黄油会增加脂肪，但没有味道；棕色黄油增加了榛子的深度。
Pul biber（阿勒颇辣椒）具有果香，热量适中 - 如果没有，可以使用 1 茶匙甜辣椒粉和 1/4 茶匙辣椒粉的混合物。
集合后立即上菜——çilbir 不等人；如果不及时食用，黄油会冷却并凝结。
添加蔬菜以增加变化。
菠菜 çilbir：将一把小菠菜放在黄油中枯萎，然后铺在酸奶下以添加物质。
Za'atar 版本：用注入 za'atar 的橄榄油代替 pul biber 黄油，打造黎凡特版本。
香草酸奶：将莳萝、薄荷和香葱混合到酸奶基料中，而不仅仅是大蒜。
冷藏可保存3天。
这个经典的土耳其食谱反映了家庭烹饪传统的演变，代代相传，并适应现代厨房和口味。
土耳其美食崇尚大胆的口味、优质的食材和实用的烹饪方法，反映了土耳其文化的多元化烹饪传统。
绝对！传统烹饪鼓励根据您现有的食物和个人喜好进行创意和替代。
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。大多数菜肴都能很好地重新加热，有时第二天味道会更好。
传统烹饪通常采用简单的方法，如烘烤、烧烤和煎锅，以呈现出自然的风味。
每份 (280g) · 2 总份量
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