西非荔枝果和咸鱼是牙买加的国菜——亮黄色的西非荔枝果果（煮熟后，类似于炒鸡蛋）与淡化盐鳕鱼、甜椒、苏格兰帽、洋葱和西红柿一起炒。西非荔枝果是荔枝科的一员，于 18 世纪从西非带到牙买加。这种组合味道独特，略带黄油味，并带有一丝甜味。配上炸饺子、callaloo 和面包果，就是终极牙买加早餐。
服务 4
将盐鳕鱼用冷水浸泡过夜，换水2-3次。这样可以去除多余的盐。
沥干鱼并将其放入锅中。用淡水覆盖。煮沸，小火煮15分钟。流走。稍微凉一下。
去除所有皮肤和骨头。将鱼片切成一口大小的块。放在一边。
在大煎锅中加热油。加入洋葱和青椒。中火煮5分钟。
加入苏格兰帽、大蒜、葱和百里香。煮2分钟。
加入西红柿和五香粉。煮 5 分钟直至西红柿变软。
加入鳕鱼片盐。轻轻搅拌，煮 5 分钟以使味道融合。
轻轻地加入沥干的西非荔枝果——不要破坏脆弱的黄色部分。轻轻折叠以合并。只需煮 3 分钟即可热透。
添加黑胡椒。加盐前尝一下味道——咸鱼已经咸了。
趁热与炸饺子、煮青香蕉、节日或面包果一起食用。蒸卡拉洛放在一边。
不要把西非荔枝果煮得太熟——它很容易破裂并变成糊状。
将鳕鱼浸泡足够长的盐——烹饪前尝一尝；不应该太咸。
添加煮咸鱼炖味：包括煮熟的土豆和饺子。
如果有的话，使用新鲜的西非荔枝果（在牙买加以外很少见）。
冷藏最多 2 天。轻轻地重新加热——西非荔枝果很容易碎。
西非荔枝果于 1778 年左右从加纳被带到牙买加。它的学名“Blighia sapida”是为了纪念威廉·布莱船长（因赏金而闻名）。仅在成熟时食用——未成熟的西非荔枝果有毒。
加勒比杂货店出售罐装西非荔枝果（Grace Foods 品牌值得信赖）。罐头是最安全的来源——切勿食用未成熟的新鲜西非荔枝果。
每份 (320g) · 4 总份量
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