乔巴·弗里克

关于这个食谱

Chorba frik 是阿尔及利亚斋月的汤：几乎每个阿尔及利亚家庭都会喝一碗这种温暖芳香的汤来开斋。这个名字来源于chorba（汤，来自土耳其语）和frik（freekeh——烤过的年轻绿色小麦）。弗里克赋予汤一种独特的烟熏草味，这是其他谷物无法复制的。汤汁由西红柿和柠檬制成，呈酸性，由羊肉制成，味道浓郁，并用 ras el hanout（复杂的北非香料混合物）调味。热量、液体和营养的结合使其成为打破一天禁食的完美食物。

食材

服务 6

• 300 g羊肩(切成小块)
• 150 g弗里克（freekeh）(或粗干小麦)
• 400 g罐装碎番茄
• 1 large洋葱(磨碎的)
• 1 bunch新鲜香菜
• 2 tbsp橄榄油
• 1 tsp哈努特角
• 1 tsp姜末
• 1/2 tsp肉桂
• 1.5 litres水
• 2 tbsp柠檬汁
• 1 tsp盐

步骤

1. 1

   把羊肉变成棕色

   在锅中加热油。将羊肉块与磨碎的洋葱一起煮 5 分钟。

2. 2

   添加香料和西红柿

   添加 ras el hanout、生姜、肉桂和西红柿。煮10分钟。

3. 3

   加水并炒

   加水并冲洗油炸锅。煮沸，然后小火煮 40 分钟，直至羊肉和小麦变软。

4. 4

   完成

   加入柠檬汁和一半香菜。加盐调味。再煮5分钟。

5. 5

   发球

   用勺子盛入碗中，用剩余的新鲜香菜装饰。

变化

• •

  用鸡肉代替羊肉以获得更清淡的版本

• •

  添加鹰嘴豆以获取额外的蛋白质和身体

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

• •

  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

冷藏可保存3天。重新加热时，随着冰箱吸收液体，加水。

常见问题解答