Brigadeiro 是与巴西庆祝活动最相关的甜点,出现在全国生日聚会上,仅由炼乳、可可粉和黄油三种原料制成,煮成浓稠的软糖块。 用小火不断搅拌混合物,直到它足够稠,可以从锅的侧面干净地脱离,这种质地提示比任何计时器都更可靠,因为炉灶的热量输出差异很大。 一旦冷却并卷成小球,每个 brigadeiro 都会涂上巧克力粉(颗粒状),在致密、几乎像松露一样的软糖中心周围形成一个略带松脆的外壳——看似简单,但却受到普遍喜爱。
服务 8
将炼乳、可可粉、黄油和盐放入大平底锅中混合。
用中低火煮12-15分钟,不断搅拌,直到混合物变稠,当你用勺子拖过锅底时,混合物会从锅底干净地脱落。
不断搅拌,不要着急——未煮熟的brigadeiro一旦卷起来就无法保持形状,最好多煮一分钟,而不是太早停止。
将混合物转移到盘子上,冷却至室温,然后冷藏至少 1 小时,直至足够坚固以便操作。
用涂满黄油的手,将混合物揉成约 1 英寸宽的小球。
将每个球滚入巧克力粉中,直至完全涂上巧克力粉。
装在小纸杯中,在室温或冷藏下食用。
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Le Brigadeiro de Colher(ブuriガデイロ デ クチャラ)、
将卷好的 brigadeiros 放入密封容器中,在冰箱中保存最多一周;如果在聚会上使用,它们在室温下也可以保存一天。
据说 Brigadeiro 于 20 世纪 40 年代在巴西诞生,以准将爱德华多·戈麦斯 (Eduardo Gomes) 的名字命名,很快就成为巴西儿童生日聚会上的标准甜点,这一传统一直延续至今。
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