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Bruschetta al Pomodoro – 烤面包配新鲜番茄和罗勒
烤酸面团涂上大蒜，上面撒上成熟的西红柿、新鲜罗勒和您拥有的最好的橄榄油。
准备
15 分钟
烹饪
5 分钟
份量
4
难度
简单
4.8
登录后评分#意大利语#开胃菜#番茄#素食主义者#快#夏天
烤酸面团涂上大蒜，上面撒上成熟的西红柿、新鲜罗勒和您拥有的最好的橄榄油。
Bruschetta al pomodoro 是最纯正的意大利烹饪——烤面包、熟番茄、大蒜、罗勒和橄榄油。这道菜是优质食材的完美展示，因为无处可藏：味道的好坏取决于您使用的西红柿和橄榄油。它由旺季西红柿和优质特级初榨橄榄油制成，是您能吃到的最令人满意的食物之一。 这项技术很简单，但必须得到尊重：将厚切的酸面团或夏巴塔面包在煎锅或明火上烤至完全烧焦——不仅仅是烤，而是真正烧焦并带有烧烤痕迹。趁热，用切下的大蒜用力擦拭表面（粗糙、烧焦的表面会磨损大蒜，将其汁液释放到面包中）。接下来是大量的橄榄油，然后是番茄配料，切忌提前太久，否则会变得湿透。 意式烤面包是完美的开胃菜、美味的快餐午餐，也是任何意大利夏季聚会的重要组成部分。关键词是“bruciare”——燃烧——这就是这个名字的由来。字符不是可选的。
服务 4
将西红柿切成不均匀的小块。用盐和少许橄榄油调味。等待 10 分钟——盐会吸收汁液并浓缩味道。
不要提前太久——30分钟后它就会变成水状。
将面包放在热脊状煎锅上或放在火焰上烤，直至完全烧焦，两面都有清晰的烧烤痕迹。
真正的炭是重点——而不是淡金色的吐司。苦味与甜番茄形成鲜明对比。
趁热立即用蒜瓣的切面用力摩擦烤好的一面。粗糙、烧焦的表面会磨损大蒜并融入面包中。
在面包上淋上大量橄榄油。用勺子把西红柿放在上面。将罗勒叶撕掉。添加片状盐、胡椒粉和一滴香脂（如果使用）。立即上菜。
好的西红柿和好的橄榄油不是可有可无的——它们就是这道菜。
面包必须在热的时候涂上大蒜——这样才能注入味道。
浇头后立即食用——放在番茄汁中的意式烤面包会变得湿透。
在西红柿上添加撕碎的马苏里拉奶酪，制成意式烤面包。
上面撒上搅打乳清干酪和蜂蜜，打造出甜美的开胃菜。
不适合储存——立即制作并食用。
意式烤面包的历史可以追溯到古罗马，当时橄榄油生产商和农民烘烤不新鲜的面包，并在上面涂上大蒜，作为品尝当季新橄榄油的一种方式。这个词来自罗马方言动词“bruscare”（在煤上烤）。在托斯卡纳，有一种非常相似的菜肴被称为“fettunta”（油片）。番茄配料是后来添加的——番茄是在 16 世纪才从美洲传入意大利的。
它的发音为“broo-SKET-ta”——意大利语“ch”，在“e”或“i”之前发出“k”音。发音“broo-SHET-ta”在英语国家很常见，但被认为是不正确的。这个名字来自意大利语动词“bruscare”，意思是在煤上烤。
每份 (250g) · 4 总份量
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