Bruschetta al Pomodoro – 烤面包配新鲜番茄和罗勒

关于这个食谱

Bruschetta al pomodoro 是最纯正的意大利烹饪——烤面包、熟番茄、大蒜、罗勒和橄榄油。这道菜是优质食材的完美展示，因为无处可藏：味道的好坏取决于您使用的西红柿和橄榄油。它由旺季西红柿和优质特级初榨橄榄油制成，是您能吃到的最令人满意的食物之一。 这项技术很简单，但必须得到尊重：将厚切的酸面团或夏巴塔面包在煎锅或明火上烤至完全烧焦——不仅仅是烤，而是真正烧焦并带有烧烤痕迹。趁热，用切下的大蒜用力擦拭表面（粗糙、烧焦的表面会磨损大蒜，将其汁液释放到面包中）。接下来是大量的橄榄油，然后是番茄配料，切忌提前太久，否则会变得湿透。 意式烤面包是完美的开胃菜、美味的快餐午餐，也是任何意大利夏季聚会的重要组成部分。关键词是“bruciare”——燃烧——这就是这个名字的由来。字符不是可选的。

食材

服务 4

• 4 thick slices酵母或夏巴塔面包
• 400 克成熟的西红柿(樱桃或藤蔓)
• 1 瓣大蒜(减半)
• 1 把新鲜罗勒叶
• 4 汤匙特级初榨橄榄油(你拥有的最好的)
• 片状海盐和黑胡椒
• 1 茶匙香醋(可选的)

步骤

1. 1

   制作番茄配料

   将西红柿切成不均匀的小块。用盐和少许橄榄油调味。等待 10 分钟——盐会吸收汁液并浓缩味道。

   不要提前太久——30分钟后它就会变成水状。

2. 2

   把面包烤一下

   将面包放在热脊状煎锅上或放在火焰上烤，直至完全烧焦，两面都有清晰的烧烤痕迹。

   真正的炭是重点——而不是淡金色的吐司。苦味与甜番茄形成鲜明对比。

3. 3

   用大蒜擦

   趁热立即用蒜瓣的切面用力摩擦烤好的一面。粗糙、烧焦的表面会磨损大蒜并融入面包中。

4. 4

   顶部和服务

   在面包上淋上大量橄榄油。用勺子把西红柿放在上面。将罗勒叶撕掉。添加片状盐、胡椒粉和一滴香脂（如果使用）。立即上菜。

变化

• •

  在西红柿上添加撕碎的马苏里拉奶酪，制成意式烤面包。

• •

  上面撒上搅打乳清干酪和蜂蜜，打造出甜美的开胃菜。

存储

不适合储存——立即制作并食用。

常见问题解答