Tourtiere 是魁北克的招牌肉馅饼，传统上在平安夜或新年午夜弥撒后供应，由绞碎的猪肉和牛肉混合而成，并用肉桂、丁香和五香粉等温热的烘焙香料慢炖而成，这就是它与普通肉馅饼的不同之处。馅料与切块的土豆和洋葱一起煮，直到混合物足够厚，可以在烘烤和冷却后干净地切片，而不是流出来。 正确的香料水平是一个克制的问题——肉桂和丁香应该是背景香调，使馅饼尝起来明显喜庆而不是甜味，更接近美味的香料蛋糕而不是甜点。片状的全黄油糕点顶部和底部外壳将所有东西固定在一起，顶部切出一些蒸汽通风口，让多余的水分在烘烤过程中逸出。 每个魁北克家庭对正确的香料混合和土豆与肉类的比例都有自己的强烈意见，但馅饼作为整个法属加拿大圣诞夜 réveillon 餐点的支柱角色仍然保持不变。
服务 8
在一个大锅中，将碎猪肉、牛肉、洋葱、大蒜和土豆丁与水或高汤混合。用中火煮沸。
拌入肉桂、丁香、五香粉、盐和胡椒。
不盖盖子煮 30-35 分钟，偶尔搅拌，直到土豆变软，混合物明显变稠，大部分液体被吸收。
将馅料煮至足够厚，可以在勺子上保持形状——湿馅料会使底部的外壳在烘烤后变得潮湿。
在组装馅饼之前，让馅料冷却至室温。
在馅饼盘上铺上一张糕点，填入冷却的肉混合物，然后在上面放上第二张糕点，将边缘卷曲以密封。
在顶部外壳上切几条缝，让蒸汽逸出，然后刷上打散的鸡蛋。
在 375°F 下烘烤 45-55 分钟，直至外皮呈深金黄色。
切片前让馅饼静置 15 分钟，以便馅料凝固。
これは、ラヴァトリスのラヴァッジごとにマキを使用し、ラヴァsuトヴィリエのラァッジョごとにマキナを使用することを表示します。
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15月15日、今日は15日です。
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将烤好的 Tourtiere 冷藏最多 4 天。将未烘烤或烘烤的馅饼冷冻最多 3 个月；在 375°F 下冷冻烘烤，如果未烘烤，则需要额外烘烤 25-30 分钟。
自法国殖民时代以来，图尔蒂埃 (Tourtiere) 一直是魁北克圣诞夜庆祝活动的主要内容，其名称可能源自在猪肉和牛肉成为标准馅料之前的早期版本中使用的图尔蒂鸽 (tourte Pig)；它仍然是法属加拿大最受欢迎的传统菜肴之一。
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