Chicken Paprikash (Csirkepaprikás) 是一道匈牙利经典菜肴，将带骨鸡块放入焦糖洋葱和甜辣椒粉的浓郁酱汁中炖制，最后淋上酸奶油。酱汁呈砖红色，奶油味，奢华。传统上搭配 nokedli（匈牙利饺子）或鸡蛋面。每一口都是舒适、美味和典型的匈牙利风味。
服务 4
用盐和胡椒给鸡肉调味。在重锅中加热猪油。用中高火将鸡肉各面煎至棕色，总共 8 分钟。移至盘子上。
将热量降低至中等。将洋葱加入同一个锅中。煮 12 分钟直至呈深金黄色。
添加灯笼椒。煮5分钟。
将锅从火上移开。加入大蒜、甜辣椒粉和热辣椒粉。剧烈搅拌 30 秒。
返回中火。加入西红柿和高汤。煮沸。
将鸡肉放回锅中，放入酱汁中。盖上锅盖，煮 30 分钟，直至鸡肉完全煮熟且变软。
煮每包鸡蛋面，同时煮鸡肉。流走。
将酸奶油和面粉放入碗中搅拌至光滑。用 1/2 杯热炖液调温，不断搅拌。
将热量降至最低。将调温的酸奶油倒入锅中搅拌。加热但不要煮沸——奶油会凝结。调整盐。
盘面。上面放上鸡块和大量的酱汁。撒上欧芹。
在添加辣椒粉之前将锅从火上取下——它很容易烧焦。
添加酸奶油后不要将酱汁煮沸——仅用文火慢炖。
使用所有鸡大腿以获得更浓郁的味道。
将蘑菇加入酱汁中。
冷藏最多 4 天。轻轻地重新加热，以免破坏酱汁。
Paprikash 的历史可以追溯到 19 世纪的匈牙利，当时辣椒广泛种植。现在整个中欧都吃它。
添加酸奶油时酱汁太热。务必先用热液体调和酸奶油，添加后切勿使其沸腾。
每份 (500g) · 4 总份量
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