诺加达辣椒 (Chiles en Nogada) 是墨西哥最爱国、最优雅的菜肴 — 烤波布拉诺辣椒塞满了 picadillo（一种由肉、水果和坚果制成的甜咸馅料），淋上奶油核桃酱 (nogada)，上面撒上红宝石石榴籽和欧芹。绿、白、红的颜色反映了墨西哥国旗。于 1821 年创建，旨在庆祝墨西哥独立，特别在爱国九月期间服务。
服务 6
直接在火焰上或烤炉下烤焦，直至全部变黑。放入塑料袋中10分钟。剥去外皮，保留茎完整。纵向切开一条缝，小心地去除种子。
Steaming after charring is what makes the skins slip off cleanly without tearing the delicate flesh.
锅里的棕色猪肉。加入洋葱和大蒜，煮5分钟。
添加西红柿、苹果、梨、桃子、葡萄干、杏仁、松子、肉桂、丁香和盐。煮 15 分钟，直至浓稠、甜甜。
Cut the fruit in small, even dice so it melds into the picadillo rather than standing out in chunks.
小心地将皮卡迪洛塞进每个辣椒中。不要装得太满。
将核桃放入牛奶中浸泡30分钟。流走。将核桃与油脂、新鲜奶酪、鲜牛奶、糖和盐混合，直至完全光滑、呈奶油状。
Peeling the thin walnut skins keeps the sauce pale and removes any bitter, tannic edge.
将酿好的辣椒放在盘子上。将大量的诺加达酱倒在每个上面。酱汁应该完全覆盖。
撒上石榴籽和欧芹，重现墨西哥国旗的颜色。以传统方式在室温下食用。
新鲜的核桃（去皮）制成最光滑的诺加达——苦味的外皮被去除。
在室温下享用——这是传统的并且最适合口味。
素食：以豆类和蔬菜为主。
用牛肉代替猪肉。
如果冷藏，酱汁会分离。最好当天制作并食用。
1821 年，普埃布拉的奥古斯丁修女为庆祝墨西哥独立和伊图尔比德将军的生日而创建。
九月——墨西哥独立月——色彩与时令石榴完美搭配。
每份 (400g) · 6 总份量
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