Kitfo 是埃塞俄比亚的一道特色美食，由切碎的优质牛肉与 niter kibbeh（埃塞俄比亚五香澄清黄油）和 mitmita（一种基于智利的火热香料混合物）混合而成，传统上生吃或半热（“leb leb”）而不是完全煮熟。 Originating from the Gurage people of Ethiopia, kitfo is considered a special-occasion dish, often reserved for celebrations and honored guests, and its raw preparation places significant importance on using the freshest, highest-quality beef available. The technique that defines kitfo is the mincing itself: beef is traditionally hand-minced with a knife to a very fine, almost paste-like consistency (rather than ground in a machine), then mixed thoroughly with warm niter kibbeh and mitmita until evenly coated and richly spiced.对于那些喜欢煮熟的人来说，在热锅中快速煎一下（“leb leb”，意思是稍微加热）可以使外部变硬，同时保持中心的稀薄，这是完全生和完全煮熟之间的中间立场。 kitfo 配以 ayib（一种温和、新鲜的埃塞俄比亚奶酪）、gomen（羽衣甘蓝）和舀取的英吉拉，是一道味道浓郁、香料丰富的菜肴，展示了埃塞俄比亚美食对提供最低限度烹饪的牛肉的信心，前提是肉的质量和新鲜度无可挑剔。
服务 3
用一把非常锋利的刀，将牛肉切碎成近乎糊状的稠度，去除任何筋。
轻轻加热硝石基贝直至融化并可倾倒，但不要太热。
在碗中，将切碎的牛肉与温热的 Niter kibbeh、mitmita、盐和大蒜（如果使用）混合，直至彻底均匀地混合。
If preferring the 'leb leb' style, quickly sear the mixture in a hot dry pan for 30-60 seconds, just enough to lightly warm the exterior while the center stays rare.
将 kitfo 与 ayib 奶酪和 gomen 一起放在盘子上。
Serve immediately with injera for scooping.
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Kitfo 因其传统的生食性质，应在准备后立即食用；不建议储存或以后食用。
Kitfo originates from the Gurage people of Ethiopia and is considered a delicacy reserved for special occasions and honored guests, reflecting both the cultural significance of quality beef and Ethiopian cuisine's confidence in minimally cooked meat preparations.
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每份 (220g) · 3 总份量
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