filipinodinner
比斯特克他加禄语
菲律宾牛排——用浓烈的大豆卡拉曼西腌料炖的薄片牛里脊肉，上面放着酥脆的焦糖洋葱圈。
Prep
15 min
Cook
30 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(445 收视率)#牛肉#酱油#菲律宾人#红烧#快
关于这个食谱
Bistek Tagalog 是西班牙 bistec（牛排）的菲律宾语改编版，通过添加酱油和酸橙而转变为明显的菲律宾风味。炖液中的咸味、酸味和咸味的结合使牛肉变得非常嫩，而顶部的焦糖洋葱圈则增添了甜味和视觉吸引力。这是典型的菲律宾家庭烹饪。
食材
服务 4
- 500 g牛里脊肉(切成薄片)
- 80 ml酱油
- 60 ml柑橘或柠檬汁
- 1 tsp黑胡椒
- 3 large洋葱(切成厚环)
- 3 cloves大蒜(切碎的)
- 3 tbsp油
- 200 ml水
- 1 tsp糖
步骤
- 1
腌制
将牛肉用酱油、酸橙汁和胡椒粉腌制 30 分钟。
- 2
煎牛肉
将牛肉放入油中，用大火快速煎至焦黄。取出并放在一边。
- 3
炒洋葱
在同一个锅中，煮洋葱圈直至变软并轻微焦糖化。取出并放在一边。
- 4
煨
将大蒜、腌料、水和糖加入锅中。加入牛肉回来。煮 15 分钟直至变软且酱汁减少。
- 5
发球
顶级牛肉配洋葱圈。与蒸白米饭一起食用。
专业提示
- →
将牛肉切成尽可能薄的片（0.5 厘米或更小），这样它就能很快变软。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
- →
在开始之前先通读一遍食谱——知道接下来会发生什么，可以防止小的时机错误复合成更大的错误。
变化
- •
用猪里脊肉代替牛肉
- •
添加平菇以增加鲜味
- •
最后挤一点额外的柑橘
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
存储
冷藏最多 4 天。牛肉继续变嫩并吸收酱汁——第二天非常棒。
历史与起源
Bistek Tagalog 是从西班牙时代的烹饪演变而来的，菲律宾厨师使用当地的调味料改编了欧洲牛排的做法。酱油和柑橘的组合反映了塑造他加禄语美食的中国和本土影响。
常见问题解答
我可以用普通柠檬代替柠檬吗？
是的——卡拉曼西是一种小型菲律宾柑橘；柠檬汁是标准替代品。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 · 4 总份量
卡路里330千卡
蛋白质32g
碳水化合物10g
Fat18g
纤维1g
蛋白质32g
碳水化合物10g
Fat18g
时间总结
准备时间15 分钟
烹饪时间30 分钟
总时间45 分钟
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