Ghormeh Sabzi 是伊朗最受欢迎的炖菜之一 - 将新鲜香草（欧芹和香菜）与芸豆和干酸橙一起烹制，制成浓郁芳香且复杂的炖菜。干酸橙 (loomi) 增添了独特的酸味和药用风味。它传统上搭配藏红花米饭，代表了波斯家庭烹饪的高度。
服务 6
加热油。加入洋葱，煮10分钟至金黄色。添加大蒜。
添加欧芹和香菜。煮3分钟直至香味四溢。
Patience here is everything; under-fried herbs leave the stew tasting grassy and thin.
加入姜黄、盐和胡椒。煮1分钟。
加入芸豆、干酸橙和水。煮沸。
Pierce each dried lime several times with a knife tip so it absorbs broth and releases flavor instead of bobbing intact.
减少热量并煮 60-75 分钟，直至味道融合且肉汤变稠。
与藏红花米饭一起食用。
干酸橙是必不可少的——它们赋予炖菜独特的酸味。
不要忽略新鲜香草——它们是这道炖菜的灵魂。
添加羊肉或牛肉块。
使用鹰嘴豆代替芸豆。
冷藏最多 5 天。
Ghormeh Sabzi 是波斯家庭烹饪的主食，在伊朗各地的家庭聚餐中都可以享用。
波斯杂货店有售干酸橙。使用柠檬皮和柠檬汁作为部分替代品，但味道会有所不同。
每份 (350g) · 6 总份量
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