匈牙利炖牛肉 (Gulyás) 是匈牙利美食的灵魂——将大块牛肉与洋葱、甜辣椒粉、香菜和土豆一起慢火炖成浓郁的烟熏炖菜。关键是高品质的匈牙利甜辣椒粉，它赋予了这道菜标志性的深红色和温暖的泥土风味。搭配硬皮面包或盛在深碗中，上面撒上额外的辣椒粉，真是一种纯粹的舒适。
服务 6
在重锅中加热猪油。加入洋葱，中火煮 15-20 分钟，直至呈深金黄色。这很关键——味道的深度从这里开始。
将锅从火上移开。这很重要——辣椒粉很容易烧焦。添加大蒜、甜辣椒粉、热辣椒粉、香菜粉和马郁兰。剧烈搅拌 30 秒。
返回热度。加入牛肉块。搅拌以涂上辣椒粉和洋葱混合物。煮5分钟。
拌入番茄酱、番茄丁和青椒。煮5分钟。
倒入牛肉高汤。添加月桂叶、盐和胡椒。煮沸。
盖上锅盖，用小火煮 75 分钟，偶尔搅拌。牛肉应该很嫩。
加入土豆块。继续煮 25-30 分钟，直至土豆变软且汤浓稠。
调整盐和胡椒粉。丢弃月桂叶。盛在深碗中，上面撒上欧芹和可选的酸奶油块。旁边还有硬皮面包。
使用正宗的匈牙利辣椒粉——这会带来巨大的不同。在专卖店或网上查找。
在加入辣椒粉之前将锅从火上取下——辣椒粉很容易烧焦并变苦。
Pörkölt：同样的菜，没有土豆，甚至更厚。
添加csipetke（匈牙利捏鸡蛋面）而不是土豆。
冷藏最多 5 天。第二天味道会更好。冻结3个月。
炖牛肉起源于 9 世纪匈牙利平原上的牧牛人炖菜。最初是在大锅中用明火烹制的。
辣椒粉在烹饪过程中烧焦了。添加辣椒粉时一定要将锅从火上移开，并且不要使用太高的热量。
每份 (480g) · 6 总份量
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