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Hunkar Begendi（苏丹的喜悦）
嫩炖羊肉搭配富含黄油、牛奶和奶酪的烟熏茄子泥。
准备
30 分钟
烹饪
95 分钟
份量
4
难度
困难
4.8
登录后评分#ヴァ・贝ネ#し#ジェームsu#奥苏马尼克#やあ#ヴェディディピウ
嫩炖羊肉搭配富含黄油、牛奶和奶酪的烟熏茄子泥。
Hunkar begendi 的意思是“苏丹喜欢它”，这道菜因对比而得名：富含番茄的炖羊肉，舀在光滑的茄子调味酱上。茄子必须被烧焦，直到它们的皮变黑，因为烟可以防止浓郁的果泥尝起来单调。然后将它们的肉与牛奶和一点奶酪一起折叠成清淡的面糊，直到它变得可以用勺子舀并且有光泽。将羊肉与洋葱、番茄和辣椒酱分开煮至变软。烟熏底料和美味炖菜结合在一起，创造出土耳其美食中最优雅的菜肴之一。
服务 4
将羊肉和棕色分批调味，直至颜色变深。移至盘子上。
在同一个锅中煮洋葱直至变软。加入番茄酱和辣椒酱，炒2分钟，然后加入番茄和羊肉。
添加足够的水以刚好覆盖。小火煮 75 至 90 分钟，直至羊肉变软且酱汁有光泽。
将茄子放在燃气火焰、烤架或热烤炉上烧焦，直到茄子皮变黑、肉塌陷。盖上盖子10分钟，剥皮，切碎烟熏果肉。
真正的炭化很重要；烤过但未烧焦的茄子味道会平淡得多。
融化黄油，拌入面粉，煮1分钟。加入温牛奶搅拌制成淡酱。加入茄子、奶酪、盐、胡椒和肉豆蔻。
将茄子泥铺在盘子上，用勺子将炖羊肉浇在中间。如果需要的话，用欧芹结束。
使用羊肩或羊颈，而不是瘦腿，因为胶原蛋白赋予炖肉身体。
趁热将烧焦的茄子剥皮；皮肤更容易释放。
ベゲンディイ ゲヴヴシェクとkuremushi トゥトゥン。オトゥルドゥクチャ・カランラシュル。
一点奶酪就够了；太多会压倒茄子的烟。
这是时间的流逝，在这一切中，在工作中。
kuesutoとにタバコを吸うことができ、さまざまなバージョンでの情报を得ることができます。
问题を解决する必要はありません。
炖羊肉和茄子泥分别存放最多 3 天。用少许牛奶轻轻地重新加热果泥。
Hunkar begendi 与奥斯曼宫廷烹饪和 19 世纪的伊斯坦布尔有关，那里的法式酱汁与当地的茄子技术相结合。这道菜仍然是餐厅的经典菜肴，因为它既温馨又富有仪式感。
前。
土耳其卡沙尔是传统的。少量的低水分马苏里拉奶酪或温和的切达干酪就可以发挥作用。
ノン・セ・エンテ・ディ・メリオ・ディ・クエsuto。
每份 (480g) · 4 总份量
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