loukoumades 是世界上最古老的甜点之一，它是用酵母发酵的小面团，炸至金黄色，内部空心，然后浸入温蜂蜜中，撒上肉桂，上面撒上碎核桃。
服务 6
将面粉、酵母、糖和盐放入碗中。加入温水并搅拌直至形成光滑、粘稠的面糊。盖上保鲜膜，在温暖的地方休息 30-45 分钟，直至起泡并发酵至两倍大。
将深锅中的油加热至 180°C (350°F)。
用两个湿勺子或一个小冰淇淋勺，将核桃大小的面糊球放入热油中。分批煎 6-8 个，煎 2-3 分钟，偶尔翻面，直至全部呈金黄色。
用有槽勺取出并在纸巾上短暂沥干。
将 loukoumades 堆放在碗中。稍微加热蜂蜜，然后在上面淋上大量的细雨。撒上肉桂、核桃和芝麻。立即上菜。
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面糊应该是粘稠的——不要添加更多的面粉。
在每个勺之间弄湿勺子以防止粘连。
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
混合前将鸡蛋和乳制品置于室温；冷的成分会抓住脂肪并产生致密、不均匀的质地。
淋上巧克力酱而不是蜂蜜。
直接在面糊中加入一小撮肉桂，以增加热量。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
最好立即食用。剩菜可以在 180°C 烤箱中重新酥脆 5 分钟。
Loukoumades（希腊蜂蜜甜甜圈）正在庆祝希腊的餐桌文化，包括橄榄油、香草和悠闲的地中海美食。地区差异是普遍现象，而不是例外——邻近的村庄、家庭甚至个别厨师都会根据食品储藏室里的食物和时令来调整这道菜，这就是为什么没有两个版本味道完全相同的原因，也是为什么这个食谱能流传这么久的原因。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
两个最常见的问题是调味不足和过热。边吃边品尝，分层调味，并在继续之前给芳香剂和蛋白质足够的时间来发展颜色和深度。
每份 (180g) · 6 总份量
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