Spanakopita 是希腊最受欢迎的菜肴之一——可作为早餐、午餐或零食。富含矿物质的菠菜、咸味的碎羊乳酪和芬芳的莳萝的组合，包裹在脆脆的菲罗糕点中，是地中海烹饪中完美的风味组合之一。
服务 8
如果使用新鲜菠菜，请在没有水的锅中用高温使其枯萎。冷却并挤出每一滴水分——湿菠菜会制成湿透的糕点。大致砍一下。
用橄榄油将洋葱炒软。凉爽的。与菠菜、羊乳酪、葱、鸡蛋、莳萝、欧芹和肉豆蔻混合。用胡椒调味（羊乳酪提供盐）。
在添加鸡蛋之前先尝尝馅料——羊乳酪非常咸，您可能需要很少的盐或不需要额外的盐。
将30×20cm的烤盘刷上油。放置 6 片费洛纸，每张都刷上油/黄油。让边缘悬挂在两侧。
均匀地铺上馅料。将悬垂的丝线折回到馅料上。将剩余的 6 片放在上面，每片都刷干净。把边缘塞到下面。用锋利的刀将顶层划成几部分。
在 180°C 下烘烤 40-45 分钟，直至呈深金黄色并出现裂纹。休息 10 分钟，然后完全切断。
挤出菠菜中的所有水分是最重要的一步。
使用 filo 快速工作 — 始终用湿布覆盖未使用的床单。
烘烤前评分——打碎费洛后评分。
蒂罗皮塔：用额外的羊乳酪代替菠菜，制成纯奶酪派。
将卡拉马塔橄榄和晒干的西红柿加入馅料中。
冷藏可保存4天。在 160°C 的烤箱中重新加热以恢复酥脆——切勿用微波炉加热。
Spanakopita 在希腊已经制作了几个世纪，早期版本可以追溯到拜占庭时代。它是希腊东正教禁食烹饪的主食（四旬斋期间的素食版本不含鸡蛋或奶制品）。这是希腊面包店（fournos）最受欢迎的菜肴，全天都可以吃。
是的——在冰箱中解冻过夜，而不是在室温下。冷丝比室温丝更柔韧且不易撕裂。
每份 (250g) · 8 总份量
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