Molokhia 是埃及最古老、最受欢迎的菜肴之一，是一种浓稠的深绿色汤，由切碎的黄麻叶 (molokhia/mloukhieh) 与鸡汤一起熬煮，最后配上芳香的 takleya（烤蒜芫荽油）。它具有独特的略滑的质地和泥土的咸味。配上鸡肉或兔肉米饭，这是一道温暖人心的传统菜肴。
服务 6
将鸡块放入锅中，加入水、洋葱、月桂叶、豆蔻、肉桂、花椒和盐。煮沸，撇去浮沫。煮45分钟，直到鸡肉变软。
取出鸡块，放在一边。通过细筛过滤原料。将清汤放回罐中。
如果使用冷冻，请部分解冻——仍应部分冷冻以获得适当的质地。
将高汤慢慢煮沸。添加莫洛基亚。用力搅拌使其散开。煮 15-20 分钟 — 不要煮沸，否则质地会破裂。汤应浓稠，呈翠绿色。
在小煎锅中加热酥油。加入大蒜、香菜和红辣椒片。中低火煮2-3分钟，直至大蒜呈金黄色并散发出香味。别烧了。
将铁板 takleya 直接倒入 molokhia 汤中。它应该非常引人注目——那是标志性时刻！搅拌混合。
将柠檬汁挤入汤中。调整盐。
将米饭盛入碗中。将鸡块放在上面。用勺子舀出慷慨的 molokhia 过来。与面包和柠檬角一起食用。
切勿让 molokhia 煮得太硬——它会破坏质地并变成棕色。
冷冻莫洛希亚在中东市场随处可见，新鲜的莫洛希亚在埃及以外的地区很少见。
使用兔肉（传统）、牛肉或海鲜代替鸡肉。
添加碎肉作为 shorba molokhia。
冷藏最多 3 天。轻轻地重新加热——切勿沸腾。
自法老时代起，埃及就开始食用 Molokhia。这个名字在阿拉伯语中是“皇家”的意思——据说它是法老王的最爱。
中东市场，冷冻部分。寻找塑料袋中切碎的冷冻莫洛基亚。
每份 (500g) · 6 总份量
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