Nihari 是世界上最美味的慢煮菜肴之一：用骨髓、大量香料和面粉增稠的肉汁用骨髓炖过夜，肉汁变得丝滑、亮红。传统上，这是一道早餐菜——这个名字来自阿拉伯语“nahar”，意思是黎明——它是在旧德里的皇家厨房中开发出来的，并随着迁移到卡拉奇，在那里成为标志性的。
服务 6
将洋葱放入酥油中煎至金黄色。取出一半用于装饰，其余留在锅中。
加入姜蒜酱，然后加入牛腿肉和骨头。各面煎8分钟。
添加尼哈里马沙拉、辣椒、姜黄、盐。搅拌2分钟直至散发香味。
加水。煮沸，然后降至最低热量。盖上锅盖，煮 3.5-4 小时，直至肉从骨头上脱落。
将面粉与200毫升冷水混合直至光滑。搅拌成炖菜。煮 20 分钟直至丝滑且变稠。
淋上热酥油。如果使用的话，搅拌骨髓。调整盐。
盛在浅碗中，上面撒上生姜、香菜、青辣椒、柠檬和保留的炸洋葱。和馕一起吃。
面粉水浆是必不可少的——它赋予尼哈里标志性的丝滑口感。
最后一定要淋上一点热酥油，以获得餐厅风格的风味。
使用羊腿代替牛肉
如果时间不够，用高压锅煮肉 60 分钟
在马萨拉中加入一茶匙茴香籽，以获得传统的卡拉奇风味
冷藏最多 4 天。一夜之间味道加深。如果需要的话，用额外的水轻轻地重新加热。
Nihari 诞生于 18 世纪末德里的莫卧儿厨房，旨在作为纳瓦布 (nawab) 晨祷后的强化早餐。 1947 年印巴分治后，它迁移到了卡拉奇，在那里，它与 Javed Nihari 和 Malik Nihari 等标志性地点的巴基斯坦工人阶级早餐深深地联系在一起。
一种特定的香料混合物——茴香、香菜、肉桂、小豆蔻、丁香、肉豆蔻、肉豆蔻粉、姜粉。可在南亚商店预制。
是的 — 低电量可工作 8-10 小时。最后在炉灶上添加面粉浆。
每份 · 6 总份量
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