御好烧（“随心所欲地烤”）是来自大阪的日本最受欢迎的美味煎饼，由切碎的卷心菜、鸡蛋和轻质面粉糊制成，上面撒上培根或五花肉。成品煎饼涂上厚厚的甜御好烧酱，淋上丘比蛋黄酱，上面撒上在高温下翩翩起舞的鲣鱼片——一场风味和口感的戏剧表演。
服务 2
将面粉、高汤、鸡蛋和盐搅拌至光滑。
Rest the batter 10 minutes so the flour hydrates fully and the cooked pancake holds together better.
加入卷心菜、葱和天花。混合物会很稠——没错。
在大不粘锅中用中火加热 1 汤匙油。
将一半面糊倒入烤盘中，擀成2厘米厚的圆形。不要按得太紧。
Tuck stray cabbage edges in with your spatula so the round holds a clean shape.
将五花肉条放在上面，稍微重叠。
煮 5 分钟，直至底部呈金黄色且煎饼粘在一起。
用宽抹刀小心地翻转（或翻转到板上然后滑回）。轻轻按压。再煮5分钟。
If your spatula is small, the plate-invert method is far more reliable and prevents the pancake from breaking apart.
滑到盘子上，猪肉面朝上。淋上御好烧酱，然后淋上蛋黄酱。撒上鲣鱼、青海苔和腌姜。立即上菜。
不要压缩煎饼——它应该是蓬松的。
鲣鱼片在高温下“跳舞”——这就是标志性的视觉效果。
广岛风格：将配料与面条分开分层。
海鲜御好烧：用虾和鱿鱼代替猪肉。
最好新鲜。在煎锅中重新加热以恢复脆度。
御好烧起源于二战后的大阪，是一种充分利用有限食材的方式。这个名字的意思是“你喜欢怎样”。
将 2 汤匙伍斯特酱 + 1 汤匙番茄酱 + 1 汤匙酱油 + 1 茶匙糖混合。
每份 (400g) · 2 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。
