秘鲁丝滑的大米布丁与全脂牛奶、肉桂、丁香和炼乳一起煮至奶油般的香味，这是一种撒有肉桂的深受喜爱的甜点。
秘鲁的arroz con leche看似简单，却令人深感安慰——一种慢煮的米饭布丁，加入肉桂、丁香和香草，并用炼乳增甜，直至丝滑芬芳。与欧洲米布丁不同，秘鲁米布丁使用炼乳，以获得更浓郁、更甜的效果，并传统上撒上大量肉桂粉。
服务 6
淘洗大米。将肉桂棒、丁香和柠檬皮放入 400 毫升水中煮，直至水分被吸收。
逐渐加入全脂牛奶，搅拌，用中火加热。
加入炼乳和香草精搅拌。煮 20-25 分钟，定期搅拌，直至浓稠呈奶油状。
用勺子舀进碗里。撒上肉桂粉。趁热或冷藏后食用。
最后10分钟不断搅拌，防止底部烧焦。
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
混合前将鸡蛋和乳制品置于室温；冷的成分会抓住脂肪并产生致密、不均匀的质地。
在开始之前先通读一遍食谱——知道接下来会发生什么，可以防止小的时机错误复合成更大的错误。
添加葡萄干或杏子等干果丁
与manjar blanco (dulce de leche) 一起食用
用橙皮代替柠檬调味
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
冷藏最多 4 天。冷食或轻轻加热，加入少许牛奶使其松散。
Arroz con leche 随西班牙殖民者来到秘鲁，他们带来了受摩尔人影响的西班牙烹饪食谱。秘鲁版本通过融合当地炼乳和丰富的肉桂贸易而演变，成为一种独特的甜点传统。
它应该覆盖在勺子上，但仍然可以倾倒——冷却时它会进一步变稠。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 · 6 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱