佩尔梅尼

关于这个食谱

水饺是西伯利亚美食的灵魂——小饺子纯粹实用性和舒适性。它们最初是大批量生产的，并在西伯利亚严酷的冬季在户外冷冻，是一种热量密集、易于储存的食物来源。如今，它们仍然是俄罗斯最受欢迎的安慰食品，只需搭配酸奶油或浸泡在肉汤中即可。

食材

服务 4

• 300 g普通面粉(加上额外的除尘费用)
• 1鸡蛋
• 120 ml水(冷)
• 1 tsp盐
• 200 g碎猪肉
• 150 g碎牛肉
• 1 small洋葱(磨碎的)
• 1 tsp黑胡椒
• 200 ml酸奶油(服务)

步骤

1. 1

   做面团

   将面粉、鸡蛋、水和 ½ 茶匙盐混合成光滑的面团。包裹并休息 30 分钟。

2. 2

   做馅料

   将碎肉、磨碎的洋葱、剩余的盐和胡椒混合。

3. 3

   形状水饺

   将面团擀薄。剪出7厘米宽的圆。在每个馅料中放一个小球，折叠成半月形，捏紧边缘。将两个角放在一起。

4. 4

   煮沸

   将水饺放入加盐的沸水中煮至浮起，再煮 3 分钟，总共约 8 分钟。

5. 5

   发球

   沥干并与酸奶油或融化的黄油一起食用。

变化

• •

  填入蘑菇和土豆（素食）

• •

  将莳萝加入馅料中

• •

  放入肉汤中作为汤食用

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

未煮熟的冷冻在托盘上，然后装袋。冷冻后直接烹饪——无需解冻。

常见问题解答