沙克舒卡

关于这个食谱

在以色列制作的 Shakshuka 反映了该国丰富的烹饪影响——由来自北非和也门的 Mizrahi 犹太移民带来，现在已深深植根于以色列的饮食文化中。以色列版本往往比突尼斯版本更温和、更甜，使用甜辣椒粉和较少的哈里萨辣酱，通常上面撒上羊奶酪。它从以色列传播开来，成为全球最时尚的早午餐菜肴之一。

食材

服务 2

• 4 large鸡蛋
• 400 g罐装碎番茄
• 1 medium红甜椒(切丁)
• 1 medium洋葱(切丁)
• 3 cloves大蒜(切碎的)
• 1 tsp甜辣椒粉
• 1 tsp小茴香粉
• 1/2 tsp辣椒片
• 2 tbsp橄榄油
• 60 g羊乳酪(破碎的)
• 2 tbsp新鲜欧芹或香菜
• 1 tsp盐

步骤

1. 1

   炒蔬菜

   在煎锅中加热橄榄油。用中火将洋葱和辣椒煮 6-8 分钟直至变软。

2. 2

   添加香料和大蒜

   加入大蒜、辣椒粉、小茴香和辣椒片。煮1分钟直至香味四溢。

3. 3

   添加西红柿

   加入碎番茄和盐。煮10分钟直至酱汁稍微变稠。

4. 4

   煮鸡蛋

   在酱汁中打4个孔。在每口井中打入一个鸡蛋。盖上锅盖，煮 5-6 分钟，直至蛋白凝固。

5. 5

   完成并上菜

   在上面弄碎羊乳酪。撒上草药。直接从锅中与面包一起食用。

变化

• •

  添加羊肉或梅尔格斯香肠

• •

  上桌前拌入芝麻酱

• •

  使用绿色西红柿来打造浓郁的版本

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

酱汁（不含鸡蛋）可保存3天。最好每次煮新鲜的鸡蛋。重新加热酱汁，加入鸡蛋，煮新鲜。

常见问题解答