索托雄鸡 (Soto Ayam) 是印度尼西亚最具标志性的汤品和国民休闲食品 - 将鸡肉放入加入姜黄、生姜、大蒜和高良姜的香浓汤中慢炖，制成金黄温暖的汤，既具有药用价值，又非常美味。它配有鸡蛋面和煮鸡蛋，每个地区都有自己的变化。这是每个印度尼西亚母亲在有人需要安慰时都会做的菜。
服务 6
将姜黄、大蒜、生姜、高良姜、青葱和石栗磨成糊状。
Toasting the candlenuts in a dry pan for 2 minutes first deepens their nutty flavor and removes their slight rawness.
把水烧开。加入鸡肉，重新煮沸，撇去泡沫。
添加香料酱和柠檬草。煮30分钟直至鸡肉煮熟。加盐调味。
Frying the paste before adding it — rather than dumping it in raw — is the single biggest upgrade to the broth's depth.
将面条分入碗中。加入一块鸡肉、半个鸡蛋，然后用勺子舀汤。与酸橙角和炸青葱一起食用。
姜黄基料对于正宗风味至关重要。
不要把鸡肉煮得太熟——保持鸡肉嫩。
添加土豆或玉米。
用羊肉或牛肉代替鸡肉。
冷藏最多 4 天。冷时肉汤会分离。
索托雄鸡由印度尼西亚各地的街头小贩出售，被认为是非官方的国汤，每天都有数百万人食用。
高良姜是一种类似于生姜的根茎，但具有更多的花香和药用风味。这是正宗 Soto Ayam 的关键。
每份 (450g) · 6 总份量
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