dutchsnack
斯特罗普华夫饼
荷兰焦糖华夫饼干——两片薄脆的华夫饼夹在粘稠的焦糖糖浆馅料中，最好放在一杯热咖啡上享用。
Prep
30 min
Cook
30 min
Servings
12
Difficulty
Medium
★★★★★
4.8(1,560 收视率)#华夫饼#焦糖#饼干#荷兰语#咖啡
关于这个食谱
stroopwafel 是荷兰最成功的出口食品之一，现已在世界各地的咖啡店和机场随处可见。它是 19 世纪初在豪达由面包师 Gerard Kamphuisen 发明的，他发明它是为了消耗剩余的面包屑和糖浆。将松饼放在一杯热咖啡上以加热糖浆的仪式是荷兰饮食文化的决定性时刻之一。如今，豪达斯特罗普华夫饼已获得受保护的地理标志。
食材
服务 12
- 250 g通用面粉
- 125 g黄油(软化了)
- 100 g细砂糖
- 1 large鸡蛋
- 7 g速溶酵母
- 200 g深红糖(焦糖用)
- 100 g黄油(焦糖用)
- 100 ml金色糖浆或糖蜜
- 1 tsp肉桂
步骤
- 1
做面团
将面粉、黄油、糖、鸡蛋和酵母混合成软面团。休息30分钟。
- 2
烤华夫饼
将小面团压入华夫饼机中，烘烤至金黄色，每个面团约 2 分钟。
- 3
制作焦糖馅料
将红糖、黄油、金糖浆和肉桂一起放入锅中融化。煮至浓稠。
- 4
组装
趁华夫饼还热的时候，将每一块水平切开。将焦糖涂在一半上，然后将另一半压在上面。
专业提示
- →
分割和填充华夫饼时动作要快——它们只有在温暖的时候才变得柔韧
- →
专门的华夫饼熨斗使这一切变得更加容易
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
- •
将一半的stroopwafel浸入黑巧克力中
- •
馅料中加入生姜
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
在室温下密封容器中可保存 2 周。焦糖变硬时请勿冷藏。
历史与起源
由 Gouda 面包师 Gerard Kamphuisen 于 1810 年左右发明。豪达市仍然通过一年一度的节日来庆祝其斯特鲁瓦菲尔传统。
常见问题解答
您传统上如何吃stroopwafel？
将其放在一杯热咖啡或茶上一分钟——蒸汽加热并软化焦糖馅料。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 · 12 总份量
卡路里280千卡
蛋白质3g
碳水化合物42g
Fat12g
纤维1g
蛋白质3g
碳水化合物42g
Fat12g
时间总结
准备时间30 分钟
烹饪时间30 分钟
总时间60 分钟
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