بانديجا بايسا هو الطبق الأكثر شهرة في كولومبيا - طبق ضخم يعرض فضل أنتيوكيا: الفاصوليا الحمراء، الأرز الأبيض، اللحم المفروم، تشيتشارون (بطن لحم الخنزير المقلي)، كوريزو، البيض المقلي، الموز الحلو، الأفوكادو، أريبا، وصلصة هوغاو. كل مكون هو احتفال. في الأصل وقود لمزارعي قهوة البيزا الذين يعملون بجد، أصبح الآن الطبق الوطني لكولومبيا - كبير ومتنوع ومرضي للغاية.
يخدم 4
استنزاف الفاصوليا المنقوعة. ضعي في وعاء البصل الكامل والثوم والجزر والماء حتى يغطيه بمقدار 5 سم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة حتى يصبح طريًا. أضف الملح آخر 10 دقائق. إزالة الخضار. ضعي الفاصوليا جانبًا في سائل الطبخ.
ضع قطع بطن لحم الخنزير في مقلاة باردة. أضف 1 كوب ماء و1 ملعقة صغيرة ملح. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يكشف ويطهى حتى يتبخر الماء. استمر في الطهي حتى يطلق لحم الخنزير دهونه ويصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، لمدة 30 دقيقة أخرى.
يُقلى الأرز في 2 ملعقة كبيرة زيت لمدة دقيقة واحدة. أضف 4 أكواب ماء و2 ملعقة صغيرة ملح. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى درجة منخفضة ويُغطى ويُطهى لمدة 18 دقيقة.
يُقلى البصل والبصل الأخضر في 2 ملعقة كبيرة زيت لمدة 5 دقائق. أضيفي الطماطم والكمون. ينضج لمدة 15 دقيقة حتى سميكة. ملح حسب الرغبة.
لحم البقر المفروم البني. أضف بضع ملاعق من الهوغاو. نتبل بالكمون، البابريكا، والملح.
تقلى روابط الكوريزو في المقلاة أو تُشوى حتى تصبح مقرمشة وتُطهى خلال 8 دقائق.
تسخين الزيت. تقلى شرائح لسان الحمل حتى تصبح ذهبية اللون ومكرملة، لمدة 3 دقائق لكل جانب.
قم بتسخين أو شواء الأريبا حتى تصبح دافئة ومتفحمة قليلاً.
قبل التقديم مباشرة، اقلي البيض في الزبدة أو الزيت.
على طبق أو طبق كبير، رتب: الأرز في المنتصف، مغرفة الفاصوليا، اللحم البقري المفروم، الشيشارون، الكوريزو، البيض المقلي في الأعلى، الموز المقلي، شرائح الأفوكادو، والأريبا على الجانب. يقدم مع الهوغاو الإضافي.
هذا طبق ضخم - شاركه أو احتفظ بنصفه للغد.
كل مكون يتألق من تلقاء نفسه، فلا تتعجل في أي منها.
أضف مورسيلا (سجق الدم) للنسخة التقليدية.
نباتي: تخطي اللحوم، وأضف المزيد من الأفوكادو والفاصوليا.
تُحفظ المكونات بشكل منفصل لمدة 3 أيام. قم بإعادة تسخين كل منها بشكل مناسب.
نشأت Bandeja Paisa في أنتيوكيا، منطقة القهوة في كولومبيا، كوقود أساسي لعمال المزارع. إنه يعكس وفرة مطبخ البايزا.
تم تصميم Bandeja Paisa لتزويد العمال الزراعيين بالوقود خلال الأيام الصعبة والحارة. إنه غداء تقليدي، مما يترك الكثير من الطاقة للعمل بعد الظهر.
لكل وجبة (850g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
