الحلوى الشهيرة في كندا - قشور المعجنات المحشوة بالسكر البني اللزج وحشوة البيض، مع الزبيب أو جوز البقان الاختياري.
فطائر الزبدة هي الحلوى الأكثر شهرة في كندا - وهي عبارة عن قشرة صغيرة وغنية من المعجنات مليئة بمزيج لزج من الزبدة والسكر البني والبيض، مع أو بدون الزبيب أو جوز البقان اعتمادًا على أي جانب من النقاش الكبير حول تورتة الزبدة الكندية الذي تقع عليه. لقد انتشروا بعمق في الطبخ الرائد في أونتاريو، وانتشروا في جميع أنحاء البلاد وألهموا المهرجانات والرحلات البرية والحجج العاطفية.
يخدم 12
افركي الزبدة الباردة في الدقيق حتى تصبح مثل فتات الخبز. أضف الماء المثلج واجمعه معًا في العجين. البرد 30 دقيقة.
نلف العجينة ونقطعها دوائر. اضغط في علب الكعك.
اخفقي السكر البني والزبدة المذابة والبيض والشراب والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
ضع الزبيب أو البقان في كل قذيفة. صب ملء ¾ كامل.
اخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة حتى تنضج الحشوة ولكن لا تزال متذبذبة قليلاً في المنتصف.
قم بتبريدها في العلب لمدة 10 دقائق قبل إزالتها - قم بملءها عند التبريد.
لا تبالغي في الخبز، حيث تستمر الحشوة في التماسك عندما تبرد.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
اقرأ الوصفة مرة واحدة قبل البدء، فمعرفة ما سيأتي يمنع أخطاء التوقيت الصغيرة التي تتفاقم لتتحول إلى أخطاء أكبر.
أضف ملعقة كبيرة من الخل للحصول على حشوة أكثر سيولة وأكثر تقليدية
استخدمي الجوز أو رقائق الشوكولاتة بدلًا من الزبيب
قمة مع ملح البحر المقشر
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
يُخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو يُوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. أحضر إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
ظهرت أول وصفة مسجلة لتارت الزبدة في كتاب طبخ صدر عام 1900 من مساعدة النساء في مستشفى فيكتوريا الملكي في باري، أونتاريو. تعتبر التورتة الآن واحدة من عدد قليل من المخبوزات الكندية الأصلية حقًا.
تحتوي فطائر الزبدة التقليدية على مركز لزج سائل قليلًا - وليس جاهزًا تمامًا.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 12 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة