فطيرة لحم الخنزير ولحم البقر المتبلة المخبوزة في معجنات قشارية، هي محور مائدة ليلة عيد الميلاد في كيبيك لأجيال.
تورتيير هي فطيرة اللحم المميزة في كيبيك، والتي يتم تقديمها تقليديًا في ليلة عيد الميلاد أو قداس منتصف الليل لرأس السنة الجديدة، وهي مصنوعة من مزيج من لحم الخنزير المطحون ولحم البقر المطبوخ مع بهارات الخبز الدافئة مثل القرفة والقرنفل والبهارات، وهو ما يميزها عن فطيرة اللحم العادية. يتم طهي الحشوة مع مكعبات البطاطس والبصل حتى يصبح الخليط سميكًا بدرجة كافية لتقطيعه بشكل نظيف بمجرد خبزه وتبريده، بدلاً من نفاد الماء. إن الحصول على مستوى التوابل الصحيح هو مسألة ضبط النفس - يجب أن تكون القرفة والقرنفل بمثابة ملاحظة خلفية تجعل طعم الفطيرة احتفاليًا بشكل واضح وليس حلوًا، أقرب إلى كعكة التوابل اللذيذة من الحلوى. تعمل القشرة العلوية والسفلية من المعجنات المصنوعة من الزبدة بالكامل على تجميع كل شيء معًا، كما أن بعض فتحات البخار المقطوعة في الأعلى تسمح للرطوبة الزائدة بالهروب أثناء الخبز. لدى كل عائلة في كيبيك آراء قوية حول مزيج التوابل الصحيح ونسبة البطاطس إلى اللحم، ولكن دور الفطيرة كمرساة لوجبات عيد الميلاد في جميع أنحاء كندا الفرنسية يظل ثابتًا.
يخدم 8
في وعاء كبير، يُمزج لحم الخنزير المطحون ولحم البقر والبصل والثوم والبطاطس المقطعة مع الماء أو المرق. يُغلى المزيج على نار خفيفة على نار متوسطة.
ضجة في القرفة والقرنفل والبهارات والملح والفلفل.
يُطهى المزيج من دون غطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية ويصبح الخليط سميكًا إلى حد كبير، مع امتصاص معظم السوائل.
قم بطهي الحشوة حتى تصبح سميكة بدرجة كافية لتحافظ على شكلها على الملعقة، فالحشوة الرطبة تجعل القشرة السفلية مبللة بمجرد خبزها.
دع الحشوة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل تجميع الفطيرة.
يُبطن طبق الفطيرة بورقة واحدة من المعجنات، ثم يُملأ بخليط اللحم المبرد، ثم يُغطى بالشريحة الثانية، مع تجعيد الحواف لإغلاقها.
نصنع عدة شقوق في القشرة العلوية للسماح للبخار بالخروج، ثم ندهنها بالبيض المخفوق.
اخبزيها على حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 45-55 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية اللون.
اتركي الفطيرة ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها حتى تتماسك الحشوة.
من الجيد أن الجهاز لا يحتاج إلى درجة حرارة منخفضة ودرجة حرارة منخفضة.
Sıcak baharatları hafif bir ile kullanın; Nachdem Sie sich darauf eingelassen haben, ist die Arbeit nicht أكثر سهولة.
يتم تقديم الفطائر لمدة 15 عامًا في المطبخ ويتم تقديمها قبل الطهي.
Bazı Quebec Bölgelerinde yaygın olan üç etli version için karışıma kıyma dana eti ekleyin.
La ville de Québec est une ville، في مقدمة خدمة عميلها.
Sie müssen sich keine Sorgen machen، dass der Service noch nicht abgeschlossen ist.
قم بتبريد التورتيير المخبوز لمدة تصل إلى 4 أيام. قم بتجميد الفطائر غير المخبوزة أو المخبوزة لمدة تصل إلى 3 أشهر؛ تُخبز في الفرن على حرارة 375 درجة فهرنهايت من المجمدة، ويُضاف 25-30 دقيقة إضافية إذا لم يتم خبزها.
لقد كان تورتيير عنصرًا أساسيًا في احتفالات ليلة عيد الميلاد في كيبيك منذ العصر الاستعماري الفرنسي، ومن المحتمل أن يكون اسمه مشتقًا من الحمام التورتي الذي كان يستخدم في الإصدارات المبكرة قبل أن يصبح لحم الخنزير ولحم البقر هو الحشو القياسي؛ يظل أحد أكثر الأطباق التقليدية المحبوبة في كندا الفرنسية.
من أجل حرب كورزيم، يبدو الأمر كما لو أن نفقاتي ليست أفضل من ذلك، ولكن لدي انطباع بأن حياتي جميلة وأن عملي قد أصبح واقعيًا.
Karanfilleri et Yenibaharı yarıya yarıya azaltın et daha yumuşak, daha tanıdık bir bharat profiliçin tarçına biraz daha ırlık verin.
Die Zeit، in der die Zeit verstrichen ist، ist noch nicht erreicht: Sie müssen sich die Zeit nehmen and die Zeit verstreichen lassen.
لكل وجبة (260g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
