فريكادلر

حول هذه الوصفة

الفريكاديلر هو الطبق اليومي المفضل في الدنمارك - وهو الطبق الذي يربطه كل دنماركي بالطفولة، وغداء يوم الأحد، ورائحة مطبخ أجدادهم. إنها فطائر كرات اللحم المقلية المصنوعة من خليط من لحم الخنزير وأحيانًا لحم العجل، متبلة بالبهارات والبصل، وتشكل إلى أشكال بيضاوية مسطحة قليلاً، وتُطهى ببطء في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج. يجب أن يحتوي الخليط على كمية كافية من الدهون ليظل طريًا، ويعتبر استخدام لحم الخنزير المفروم قليل الدهن فقط خطأً شائعًا. يتم تقديم الفريكاديلر مع البطاطس المسلوقة، والصلصة البيضاء الكريمية، والملفوف الأحمر المخلل، وسلطة الخيار - وهو مزيج يمثل روح الطبخ المنزلي الدنماركي.

المكونات

يخدم 4

• 500 gلحم الخنزير المطحون (ليس العجاف جدا)
• 200 gلحم العجل المطحون(أو لحم خنزير إضافي)
• 1 largeبصل(مبشور)
• 2 largeالبيض
• 3 tbspدقيق لجميع الأغراض
• 100 mlالماء الفوار أو الحليب
• 1/2 tspالبهارات الأرضية
• 1 tspملح
• 1/2 tspفلفل أسود
• 50 gزبدة(للقلي)

التعليمات

1. 1

   اخلطي اللحم

   الجمع بين جميع اللحوم والبصل المبشور والبيض والدقيق والماء الفوار والبهارات والملح والفلفل. نخلط المكونات جيداً باليد لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط لزجاً قليلاً.

2. 2

   الشكل

   تشكل على شكل أقراص بيضاوية يبلغ طولها حوالي 6 سم باستخدام ملعقتين مبللتين.

3. 3

   تقلى ببطء

   تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى منخفضة. تقلى الفريكاديلر لمدة 8-10 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل. لا تتعجل، فهي تحتاج إلى حرارة لطيفة.

الاختلافات

• •

  أضف الأعشاب المجففة أو جوزة الطيب للتنويع

• •

  يُقدم باردًا في شطائر خبز الجاودار في اليوم التالي

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف في مقلاة مع كمية صغيرة من الزبدة.

الأسئلة المتداولة