حواوشي

حول هذه الوصفة

الحواوشي هو أحد أشهر أطعمة الشوارع في الإسكندرية والقاهرة، وهو عبارة عن خبز محشو يتم خبزه (أو قليه) حتى يصبح الجزء الخارجي مقرمشًا والحشوة من الداخل ذات رائحة حارة. تم تسميته على اسم شخصية من الثقافة الشعبية المصرية (كان الحواوشي جزارًا سيئ السمعة وشخصية مشهورة في الفولكلور المصري). يتم تتبيل الحشوة بسخاء بالفلفل الأخضر والبقدونس والبصل، وهي أكثر رطوبة من معظم أنواع الخبز المحشو لأن الطماطم والبصل يفرزان سائلًا أثناء الطهي. والنتيجة هي حشوة عطرية وعصيرية داخل قشرة مقرمشة وجاهزة. في الإسكندرية، غالبًا ما يتم خبزها في فرن طيني مقبب خاص مما يمنحها قشرة غير عادية.

المكونات

يخدم 4

• 4 wholeخبز البيتا أو الخبز البلدي
• 500 gلحم البقر المفروم
• 1 largeبصل(مبشور)
• 3 wholeالفلفل الأخضر(مفرومة ناعما)
• 1 mediumطماطم(مبشور)
• 1 bunchالبقدونس الطازج(مفرومة ناعما)
• 1 tspالفلفل الأسود المطحون
• 1 tspالكمون المطحون
• 1 tspملح

التعليمات

1. 1

   اصنع الحشوة

   يُمزج اللحم المفروم مع البصل المبشور، والطماطم، والفلفل الأخضر الحار، والبقدونس، والفلفل، والكمون، والملح. سيكون الخليط رطبًا جدًا.

2. 2

   احشي الخبز

   افتح كل خبز بيتا بعناية لإنشاء جيب. املأها بسخاء بخليط اللحم.

3. 3

   اخبز

   ضعي الخبز المحشو في صينية الخبز. اخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح الخبز مقرمشًا وينضج اللحم.

الاختلافات

• •

  قم بالقلي العميق بدلاً من الخبز للحصول على مظهر خارجي أكثر هشاشة

• •

  أضف الشطة (الصلصة المصرية الحارة) إلى الحشوة لمزيد من الحرارة

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور. يُحفظ الخبز المحشو النيئ لمدة يوم واحد في الثلاجة قبل الخبز.

الأسئلة المتداولة