لحم بقري خام مفروم ناعمًا أو دافئًا قليلاً ومتبل بتوابل الميتميتا والزبدة المصفاة المتبلة، وهي طعام شهي من منطقة غوراج في إثيوبيا.
كيتفو هو طعام إثيوبي شهي مميز، وهو عبارة عن لحم بقري مفروم ناعمًا عالي الجودة وممزوج مع كبة نيتر (زبدة إثيوبية متبلة) وميتميتا، وهو مزيج من التوابل الحارة المرتكزة على الفلفل الحار، ويتم تقديمه تقليديًا نيئًا أو بالكاد دافئًا ('leb leb') بدلاً من طهيه بالكامل. يعود أصل الكيتفو إلى شعب غوراج في إثيوبيا، ويعتبر طبقًا للمناسبات الخاصة، غالبًا ما يكون مخصصًا للاحتفالات والضيوف الكرام، ويولي إعداده الخام أهمية كبيرة لاستخدام لحوم البقر الطازجة والأعلى جودة المتاحة. التقنية التي تحدد الكتفو هي الفرم نفسه: يتم تقليديًا فرم اللحم البقري يدويًا بسكين للحصول على قوام ناعم جدًا يشبه المعجون تقريبًا (بدلاً من طحنه في آلة)، ثم يخلط جيدًا مع كبة نيتر دافئة وميتميتا حتى يتم تغليفها بالتساوي وتتبل بشكل غني. بالنسبة لأولئك الذين يفضلونها مطبوخة، فإن الحرق السريع في مقلاة ساخنة ("leb leb" يعني دافئًا قليلاً) يعمل على تقوية المظهر الخارجي مع الحفاظ على المركز نادرًا، وهو حل وسط بين الإصدارات الخام الكاملة والمطبوخة بالكامل. يتم تقديم كيتفو مع أييب (جبن إثيوبي معتدل طازج)، وجومين (كرنب أخضر)، وإينجيرا للمغرفة، وهو طبق غني ومتبل دافئ يُظهر ثقة المطبخ الإثيوبي في تقديم لحم البقر المطبوخ بأقل قدر ممكن، بشرط أن تكون جودة اللحوم ونضارتها لا تشوبها شائبة.
يخدم 3
باستخدام سكين حاد جدًا، يفرم اللحم البقري جيدًا حتى يصبح قوامه شبيهًا بالمعجون تقريبًا، مع إزالة أي وتر.
سخني الكبة بالنيتر بلطف حتى تذوب وتصبح صالحة للسكب، لكن ليست ساخنة.
في وعاء، اخلطي اللحم البقري المفروم مع كبة النطر الدافئة والمتميتا والملح والثوم في حالة الاستخدام، حتى تمتزج المكونات جيدًا وبشكل متساوٍ.
إذا كنت تفضل أسلوب "leb leb"، فقم بحرق الخليط بسرعة في مقلاة ساخنة وجافة لمدة 30-60 ثانية، وهو ما يكفي فقط لتدفئة الجزء الخارجي قليلاً بينما يظل المركز نادرًا.
كومة الكيتفو على طبق بجانب جبن العايب والجومين.
يقدم على الفور مع إينجيرا للمغرفة.
Das Kitfo-Geleneksel-Olarak-Ciğ-Veya-Cok-Az-Isıtılarak-Yenildiğinden-Yalnızca-Güvenilir-Bir-Kaynaktan-Alınan-En-Taze-,-und-Kaliteli-Dana-Bonfileyi-Kullanın; تأكد من أن درجة حرارة الماء ودرجة حرارته جيدة.
إنه يقوم بعمل التوثيق في الهواء الطلق، في حياتك، وإذا وجدته، فإن الروبوت لن يكون جاهزًا للاستخدام قبل الخروج من الباب الرئيسي.
Niter içli köfteyi yavaşça ısıtın؛ C'est pourquoi le Service n'a pas plus de fonctions et le Service n'a pas plus de fonctions.
Kitfo leb leb : C'est ce qui compte, dass Sie sich die Zeit genommen haben, die Zeit zu verlieren und sicher zu gehen.
Kitfo tamamen pişmiş (yebesele): Hier finden Sie alles, was Sie brauchen, um die Arbeit zu erledigen.
من الجيد أن التحكم في الأمان ومراقبة الأجهزة ليس ممكنًا.
من المفترض أن يتم تناول Kitfo فور تحضيره نظرًا لطبيعته الخام التقليدية؛ لا ينصح بالتخزين أو الاستهلاك لاحقًا.
ينحدر أصل كيتفو من شعب غوراج في إثيوبيا ويعتبر طعامًا شهيًا مخصصًا للمناسبات الخاصة والضيوف الكرام، مما يعكس الأهمية الثقافية للحوم البقر عالية الجودة وثقة المطبخ الإثيوبي في تحضيرات اللحوم المطبوخة بأقل قدر ممكن.
مجموعة أدوات الدمج هذه تحتوي على مجموعة من الأدوات التي تحتاجها، والتي يمكن أن تساعدك في الحفاظ على ذوقك؛ هذا هو ما يجعل الإصدار الأصلي متاحًا، بينما يتم إنشاء الإصدار الأصلي ويتم إنشاء إصدار بديل.
Niter içli köfte, hazırlanması sırasında sarımsak, zencefil et çeşitli baharatlar gibi Aromatiklerle aşılanan, Etiyopya mutfağının çoğunda temel bir lezzet bileşeni oluşturan, Etiyopya baharatlı Sade tereyağıdır.
Mitmita، sie sich un ihre Kinder gekümmert، sie sich un sie gekümmert، sie sich un sie gekümmert وخصائصها هي لـ Etiyopya Baharat Karışımıdır von großer Bedeutung.
لكل وجبة (220g) · 3 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
